Presença constante em almoços festivos e reuniões de família, o salpicão de frango com batata palha é um dos pratos mais populares da culinária brasileira. Versátil e fácil de preparar, a receita combina ingredientes simples com uma mistura equilibrada de sabores e texturas, unindo o cremoso do molho ao toque crocante da batata palha.
Por ser servido gelado, também é uma opção prática para quem precisa se organizar com antecedência e cai muito bem na ceia de Natal.
Ingredientes
1 kg de peito de frango desossado
2 colheres de sopa de óleo
1 cubo de caldo de galinha
1 cenoura grande ralada
500 g de maionese
200 g de creme de leite sem soro
200 g de passas sem sementes
100 g de azeitonas pretas picadas
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
2 maçãs cortadas em cubos
3 colheres de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de batata palha
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o peito de frango. Acrescente água suficiente para cobrir a carne e junte o caldo de galinha. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire do fogo, desfie e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com a cenoura ralada, as uvas-passas, as azeitonas, a ervilha, o milho e as maçãs. Acrescente a maionese e o creme de leite, mexendo delicadamente até obter uma mistura homogênea.
Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com a salsinha picada. Leve à geladeira por pelo menos uma hora para que os sabores se incorporem.
Na hora de servir, finalize com a batata palha por cima, garantindo o contraste de texturas que faz do salpicão um clássico das mesas brasileiras.
