Halloween: 8 receitas doces e salgadas com abóbora para entrar no clima da data

Em 31 de outubro, é comemorado o Halloween, uma das datas mais populares e divertidas do calendário. Neste dia, a abóbora ganha destaque especial, tanto na decoração quanto na culinária. Saborosa e nutritiva, ela pode ser usada em diferentes preparos, desde pratos doces até opções salgadas. Além disso, combina facilmente com diversos ingredientes, permitindo receitas criativas.

A seguir, confira receitas com abóbora para o Halloween!

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1. Abóbora recheada com carne moída 

Ingredientes 

• 2 abóboras-cabotiás
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 200 g de cogumelo paris fatiado 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 100 g de queijo muçarela ralado
• Água para cozinhar 

Modo de preparo

Corte a tampa das abóboras-cabotiás, coloque em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos. Após, retire do fogo, escorra a água e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente o alho e a cebola e refogue. 

Em seguida, junte a carne moída e o cogumelo e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Com a ajuda de uma colher, remova as sementes das abóboras-cabotiás, coloque o recheio e cubra com o queijo muçarela. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 10 minutos. Sirva em seguida. 

2. Pavê de doce de abóbora

Ingredientes

Doce de abóbora

• 1 kg de abóbora sem casca e cortada em pedaços
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• Coco fresco ralado a gosto

Creme de coco e montagem

• 48 g de gelatina em pó sem sabor
• 400 ml de leite de coco
• 200 g de coco ralado
• 200 g de creme de leite
• 200 g de biscoito maisena
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Doce de abóbora

Em uma panela, coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos-da-índia e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até desmanchar a abóbora. Após, retire a canela e os cravos-da-índia, adicione o coco ralado e mexa bem. Cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e reserve.

Creme de coco

Em uma panela, coloque a gelatina em pó e metade do leite de coco. Leve ao fogo médio até dissolver completamente, sem deixar ferver. Transfira a mistura para um liquidificador, adicione o coco ralado e o creme de leite e bata até obter uma consistência homogênea. Despeje o creme em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora. Reserve.

Montagem

Molhe os biscoitos no restante do leite de coco. Em um refratário, faça uma camada de biscoito e cubra com uma camada de creme de coco e outra de doce de abóbora. Repita o processo até preencher todo o refratário, finalizando com o doce de abóbora. Polvilhe com coco ralado, leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

3. Almôndega de abóbora recheada 

Ingredientes 

• 500 g de abóbora-cabotiá descascada e cortada em fatias
• 1 ramo de alecrim 
• 2 dentes de alho
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de farinha de rosca
• 1 ovo
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 100 g de queijo provolone cortado em pedaços

Modo de preparo 

Coloque as fatias de abóbora-cabotiá em uma assadeira e regue com azeite. Adicione o alecrim e o alho e leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficar macia. Em seguida, coloque em um recipiente e amasse bem. Acrescente o queijo parmesão, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo. 

Leve à geladeira até a massa ficar consistente. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa, abra na palma da mão, recheie com o queijo provolone, modele no formato de uma bolinha e passe na farinha de rosca. Repita o processo com toda a massa. Coloque em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar. Sirva em seguida. 

4. Pão de abóbora

Ingredientes

• 1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 1/3 de xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o leite e 1 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma. Em uma tigela grande, misture a abóbora, o restante do açúcar, a manteiga derretida, o ovo e o sal. Adicione o fermento ativado e mexa bem. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com as mãos até a massa ficar consistente e desgrudar dos dedos. Transfira para uma superfície enfarinhada com farinha de trigo e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa.

Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Após, modele a massa em formato de pão. Coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva em seguida.

5. Macarrão com creme de abóbora 

Ingredientes

• 200 g de macarrão tipo tagliatelle
• 1/2 kg de abóbora 
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de alecrim
• Queijo parmesão ralado e sal a gosto
• Água para cozinhar 

Modo de preparo 

Corte a abóbora na horizontal, coloque em uma panela, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo, escorra a água e espere esfriar. Depois, com uma colher, retire a polpa da abóbora e coloque em uma panela. Acrescente o creme de leite e o sal e misture bem. Leve ao fogo médio para cozinhar até obter um molho cremoso, mexendo sempre. Tempere com alecrim e pimenta-do-reino.

Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Após, adicione duas colheres de sopa de sal e acrescente o macarrão. Cozinhe até ficar al dente. Após, escorra a água. Coloque o macarrão na panela e envolva no molho. Sirva com queijo parmesão ralado.

6. Torta doce de abóbora

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de água gelada
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Manteiga para untar

Recheio

• 2 xícaras de chá de abóbora cozida e amassada
• 395 g de leite condensado
• 2 ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada para dar o ponto. Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Após, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo. Unte uma forma de torta com manteiga e forre-a com a massa, pressionando bem as laterais. Fure a base com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos para pré-assar. Reserve. 

Recheio

Em uma tigela, misture a abóbora, o leite condensado, os ovos, a canela, a noz-moscada, a baunilha e o sal. Bata bem até obter uma mistura cremosa. 

Montagem

Coloque o recheio sobre a massa pré-assada. Alise a superfície com uma espátula para ficar uniforme. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até o recheio firmar. Deixe a torta esfriar completamente antes de servir. 

7. Pizza de abóbora com queijo e cebola caramelizada

Ingredientes

Massa

• 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco
• 3/4 de xícara de chá de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Azeite de oliva para untar

Purê de abóbora

• 2 xícaras de chá de abóbora-cabotiá cozida e amassada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Sal, noz-moscada em pó e pimenta-do-reino moída a gosto

Cobertura

• 2 xícaras de chá de queijo muçarela ralado
• 1 cebola fatiada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água morna e o azeite, mexendo até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 40 minutos, até dobrar de volume.

Purê de abóbora

Em uma panela, coloque a abóbora-cabotiá e leve ao fogo médio com a manteiga e o alho. Misture e tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Reserve.

Cebola caramelizada

Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola com o açúcar mascavo e o sal, mexendo até dourar e ficar caramelizada (cerca de 10 minutos).

Montagem

Abra a massa com um rolo e coloque em uma forma untada com azeite. Espalhe o purê de abóbora sobre a base, cubra com o queijo muçarela e finalize com a cebola caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada e o queijo derretido. Retire do forno, finalize com a salsinha e sirva.

8. Muffin de abóbora com especiarias

Ingredientes

• 1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar mascavo e o óleo até obter uma mistura homogênea. Adicione a abóbora, o leite e a baunilha, misturando bem. Incorpore os ingredientes secos aos poucos, mexendo até formar uma massa uniforme. Distribua a massa em forminhas de silicone para muffin, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e sirva.