O restaurante colombiano El Chato, comandado pelo chef Álvaro Calvijo, foi eleito o melhor da América Latina em 2025 pelo prêmio '50 Best', destacando-se pelo uso de insumos locais e menus inovadores com espírito colombiano contemporâneo.
A premiação 50 Best da América Latina elegeu o colombiano El Chato como o melhor restaurante de 2025. A cerimônia aconteceu na terça-feira, 2, na cidade de Antigua, na Guatemala, e reuniu chefs e personalidades do universo da gastronomia.
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O El Chato é comandado pelo chef Álvaro Calvijo. No ano passado, na mesma premiação, o restaurante ficou na terceira posição. A casa valoriza a cozinha latino-americana e faz uso de ingredientes locais e regionais. Para elaborar os menus degustação e à la carte, são utilizadas matérias-primas das redondezas, incorporadas às receitas e técnicas desenvolvidas por Calvijo.
Entre algumas das iguarias estão: mexilhões verdes, lagostas com milho e formigas culonas, caranguejo com kiwi e jicama, chimichurri de figo, espuma de truta com amora, caldo de tamarindo com peras, tartare com yacon e garum de cogumelos. A premiação definiu o bistrô como um local de 'espírito colombiano fresco e contemporâneo'.
A casa fica localizada no bairro Chapinero, um dos principais da capital colombiana. Para visitar o espaço, é possível fazer reservas pelo site oficial, que inclui condições dos menus degustação disponíveis em versões individuais e compartilhadas, com ou sem harmonização.
Os preços, já convertidos de pesos colombianos para real brasileiro, giram em torno de R$ 1.674, com harmonização de vinhos alcoólicos; R$ 1.186 com vinhos sem álcool; e R$ 991 sem harmonização. Caso a opção seja por compartilhar a experiência, os valores chegam a R$ 1.954 com harmonização de vinhos alcoólicos; R$ 1.186 com harmonização sem álcool; e R$ 991 sem harmonização.
