Para celebrar o Dia do Cachorro-Quente, a chef Debora Scholze ensina uma versão vegana e saudável da salsicha tradicional, livre de ultraprocessados. A receita rende seis porções e utiliza lentilha, grão-de-bico, quinoa, tapioca e diversos temperos. O preparo consiste em processar os ingredientes, modelar a massa e assá-la envolta em papel-manteiga e papel-alumínio. Após assadas, as salsichas devem descansar na geladeira e ser douradas na frigideira ou air fryer antes da montagem final do lanche.
O Dia do Cachorro-Quente, que acontece nesta quarta-feira (9), é uma boa oportunidade para experimentar novas versões do clássico. Para quem deseja variar o recheio tradicional, a chef Debora Scholze compartilhou, em suas redes sociais, uma alternativa vegana feita com lentilha, grão-de-bico e quinoa.
A receita, considerada uma alternativa mais saudável em comparação às opções ultraprocessadas, rende seis unidades e ganha um sabor extra com páprica defumada, alho, cebola e outros temperos. Depois de assada, a preparação precisa descansar na geladeira antes de receber a finalização. Veja o passo a passo:
Cachorro-quente veggie
Ingredientes
- 1 xícara de lentilha marrom cozida;
- 1 xícara de grão-de-bico cozido;
- ¼ de xícara de quinoa cozida;
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional;
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou aminoácidos de coco;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de chá de vinagre de maçã;
- ¼ de xícara de farinha de grão-de-bico;
- 2½ colheres de sopa de goma de tapioca;
- 2 a 3 colheres de sopa de água ou caldo, conforme necessário.
Para temperar: 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, ½ colher de chá de mostarda em pó, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, ¼ de colher de chá de coentro em pó, uma pequena pitada de noz-moscada e ¾ de colher de chá de sal.
Modo de preparo
Inicialmente, coloque todos os ingredientes no processador, exceto a farinha de grão-de-bico e a goma de tapioca. Acrescente, então, duas colheres de sopa de água ou caldo e bata até obter uma mistura quase homogênea. Em seguida, incorpore a farinha de grão-de-bico e a fécula de tapioca. Deixe a massa descansar por cinco minutos. Depois, divida em seis porções e modele cada uma no formato de uma salsicha.
Enrole cada unidade firmemente em papel-manteiga e, depois, em papel-alumínio. Asse a 190 °C por 40 a 45 minutos. Após esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos quatro horas. Segundo a receita da chef, o ideal é deixar descansar durante a noite. Por fim, retire as embalagens e doure as unidades em uma frigideira, churrasqueira ou air fryer. Depois, basta montar o cachorro-quente com os acompanhamentos de sua preferência.
