Esqueça pizza, hambúrguer e doce. Na Universidade de York, onde parte da delegação brasileira nos Jogos Pan-Americanos dorme e faz seus treinamentos, esses tipos de alimentos estão vetados do cardápio. Dentro do seu "quartel-general", o Comitê Olímpico Brasileiro controla de forma rigorosa para que os atletas não caiam em tentações. Porém, se por um lado há uma certa rigidez, por outro arroz, feijão e farofa são liberados para os esportistas matarem a saudade de casa.
"Eles, às vezes, estão em ritmo de viagem há mais de um mês sem comer algumas comidinhas que tem muito no Brasil. Então, a gente tenta suprir essa saudade de casa com alimentos brasileiros como a farofa", afirmou Renata Parra, nutricionista que toma conta do cardápio diário em York. De acordo com ela, os atletas que estão na Vila Pan-Americana podem ficar mais propensos a cair no pecado da gula.
"Eu já tive oportunidade de conhecer a Vila, tem uma alimentação bacana também, só que aqui eles têm uma concentração e um controle bem maior. E lá eles não tem a facilidade das coisinhas como arroz, feijão e farofinha que eles têm aqui. Lá tem pizza, hambúrgueres, umas coisas de doce, Nutella, mas também tem bastante coisa saudável. Cada atleta tem que ter consciência das suas escolhas e conseguir se controlar".
No "QG" brasileiro há duas modalidades que tem que seguir riogorosamente o controle de peso para não estourarem o limite da categoria: judô e lutas olímpicas. De acordo com a nutricionista, a presença destes atletas trouxe a necessidade de se mudar um pouco o cardápio. "As duas equipes trouxeram profissionais de nutrição próprios, que também conversam conosco sobre a alimentação dos atletas. Tivemos que fazer alguns ajustes, como tirar alguns pratos gratinados, por exemplo. A gente tenta dosar, já que tem muitas pessoas da equipe que não são atletas, como treinadores, por exemplo, que não tem que seguir uma dieta rigorosa".
Comida brasileira, mas o chef é canadense
Quem está por trás de toda a comida feita no refeitório da Universidade de York não é um brasileiro. O chef Abdel Belkadi, responsável pela alimentação no local, teve que viajar ao Brasil para aprender alguns pratos que nunca tinha visto antes, como a própria farofa, por exemplo. Ele passou um mês ao lado do cozinheiro da Confederação Brasileira de Vôlei (CBV), no centro de treinamento de Saquarema, até pegar a mão para acertar o feijão, a farofa e outras comidas tipicamente brasileira.
"Arroz e feijão tenho que ter todo o tempo, assim como a farofa. Fui para o Brasil e aprendi. Fiquei muito feliz em ir para lá e agora poder satisfazer os atletas que estão aqui."Todo dia ela observa e diz: 'você pode cozinhar isso'. Todo dia eu sento com a nutricionista quando ela vê que temos algo gratinado, alguns dias ela pede para tirar. Quando ela diz que tem que ter algo com queijo a gente tenta fazer. Nós trabalhamos juntos dia a dia."
