Durante anos, a cultura popular nos vendeu a imagem de um homem pré-histórico cuja alimentação se baseava quase exclusivamente em devorar grandes quantidades de carne assada. No entanto, a ciência vem desmontando esse mito há anos e, agora, um estudo analisou os restos incrustados em vasos milenares. E os resultados indicam que nossos antepassados eram, na verdade, cozinheiros extremamente criativos.
A ciência demonstrou que os caçadores europeus de quase 8.000 anos atrás combinavam peixe de água doce com uma grande variedade de vegetais, utilizando técnicas culinárias avançadas para melhorar sabores e neutralizar toxinas. Algo semelhante ao que fazemos hoje na cozinha, como relata o jornal El País.
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O estudo, com participação espanhola, chegou a essa conclusão sem precisar buscar em ossos fossilizados, mas em algo muito mais sutil: as crostas de comida carbonizadas aderidas a 85 fragmentos de cerâmica provenientes de 13 sítios arqueológicos do norte e do leste da Europa.
Depois que esses restos foram localizados, optou-se por aplicar tecnologia de ponta, como a microscopia eletrônica de varredura combinada com a análise molecular desses resíduos.
Até agora, os restos vegetais na arqueologia costumavam ser subestimados porque se degradam muito mais rápido que os ossos de animais. Mas o microscópio eletrônico revelou um nível de detalhe impressionante, detectando tecidos celulares de plantas e escamas microscópicas de peixes que conseguiram sobreviver por milênios graças ao ...
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