Chef espanhol comanda restaurante às margens do mar do Caribe
5 nov
2012
- 07h40
(atualizado às 07h41)
Presença constante no prato do caribenho, os frutos do mar servem de base para o menu servido pelo restaurante Boca Marina, na cidade de Boca Chica, na República Dominicana. Sobre o mar do Caribe, a cozinha é comandada pelo chef espanhol Vicente Fortea, que combina técnicas tradicionais com tendências mundiais, resultando em sabores criativos.
Para preparar o cardápio oferecido diariamente, Vicente, de 32 anos, faz questão de usar produtos frescos para aguçar o sabor. O cuidado não fica restrito apenas aos pratos que levam lagostas, lulas e camarões. Carnes, massas, saladas e sobremesas também podem ser apreciadas no restaurante.
Na dúvida entre o que escolher para o almoço ou jantar na cidade litorânea, deguste uma das quatro sugestões dadas pela casa. A primeira dica é a lagosta a la Thermidor, que combina cebolas, cogumelos, pimentões mussarela, parmesão e molho bechamel, com preço de 695 pesos dominicanos (o equivalente a R$ 35). Outra possibilidade é saborear um chillo ao estilo Boca Chica, peixe de carne macia preparado com especiarias não reveladas - são segredos do chef - acompanhado de batatas ao estilo francês, por R$ 27.
Ainda na lista de recomendações do Boca Marina está a paella Marinara, um dos pratos mais famosos do restaurante. A receita que custa o equivalente a R$ 45 contém frutos do mar, legumes e arroz especial para paella escolhidos pessoalmente por Vicente. Mas quem prefere comer algo light, pode experimentar a salada Helen: mix de rúcula, pimentão, tomate, pepino, lula, camarão, mussarela e queijo parmesão temperada com vinagre balsâmico e azeite extravirgem. A refeição custa R$ 19.
Reconhecimento aos pratos da casa dominicana não faltam. Em 2005, o cogumelo portobello com camarão ganhou o XXXI Festival de Gastronomia de Santo Domingo. A receita, ao custo de R$ 26, leva cogumelos e camarões frescos envolvidos no molho bechamel servidos em uma cama de alface e rúcula.
Ambiente
Frutos do mar são tão familiares à cultura do Caribe que inspiraram a decoração do Boca Marina. Durante a noite, o turista consegue vê-lo de longe, em razão das lâmpadas artesanais feitas de conchas de moluscos. As luzes coloridas encantam ao serem refletidas na água azul-turquesa do mar.
Para deixar o ambiente romântico e acolhedor, velas são colocadas nas mesas e, também, numa rocha que compõe o espaço. O clima é reforçado por dois gazebos no final do cais, onde parceiros podem descansar após a refeição, apreciando o pôr-do-sol. Ainda é possível usar as escadas do restaurante para descer na área rasa do mar.
Ficha técnica
Especialidade: frutos do mar
Preço: em média 500 pesos dominicanos, equivalente a R$ 25
Localização: Boca Chica, República Dominicana
Funcionamento: domingo a quinta das 10h às 12h, sexta e sábado das 10h à 1h da madrugada
Pagamento: aceita os principais cartões de créditos internacionais
Serviço: estacionamento, Wi-Fi
Contato: www.bocamarina.com.do
Fonte: Agência Hélice
Fonte: Terra
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