Dentes fortes; inclua peixe no cardápio

No cardápio semanal da médica Roseli Miyahara, a sexta-feira era reservada para o peixe que vinha fresquinho da feira. Depois de começar a dieta com uma nutricionista funcional, os pescados foram para o prato mais duas vezes na semana.

Quando comparado às outras carnes - boi, frango e porco - os peixes são considerados mais saudáveis por serem fontes de proteínas de alto valor biológico e com gorduras do bem, as chamadas gorduras monoinsaturadas, como, por exemplo, o ômega 3. Segundo a nutricionista funcional Christiane Vitola, o ômega 3 é uma gordura que ajuda a diminuir o colesterol ruim, é anti-inflamatório e antioxidante,além de ajudar a prevenir doenças, principalmente as cardiovasculares.

O ideal é consumir os pescados de duas a três vezes por semana, mas, entre os brasileiros, essa é uma realidade longe de ser alcançada. No ano, o consumo é de 9 kg de peixe por pessoa em média - cerca de 180 g por semana. A meta da Organização Mundial de Saúde - OMS - é que esse número suba para 16 kg por indivíduo por ano.

Duas opções de peixes que beneficiam diretamente os dentes são o bacalhau e o atum. Os dois são ricos em proteínas e cálcio e ajudam na formação e fortalecimento dos tecidos, inclusive dos dentes. A nutricionista esportiva Vivian Ragasso diz que, além de promover a melhora da saúde bucal, os peixes mantém a estrutura óssea adequada.

Para o preparo, a especialista recomenda dar preferência a preparações cozidas, assadas e grelhadas. Evitar a fritura tanto por contato, quanto por imersão, ajuda a absorver melhor a proteína de alto valor biológico e os nutrientes contidos nos peixes, além de não ingerir uma gordura ruim desnecessária. Em relação ao bacalhau, é importante dessalgá-lo muito bem antes do preparo para não ingerir sal demais. Se possível, prefira o bacalhau fresco.

Como acompanhamento para o bacalhau e o atum, legumes e verduras verde escuras, frutas, principalmente as ricas em vitamina C, cereais integrais e oleginosas -como a castanha- potencializam os benefícios para a saúde bucal.

Bacalhau com couve refogada e batata sauté Receita indicada pela nutricionista Christiane Vitola Ingredientes 300g de bacalhau dessalgado e refogado 30ml de azeite 10g de alho 15g de sopa de cebola 60g de folha de couve 240g de batata pré-cozida Modo de preparo Refogue o bacalhau com azeite, alho e cebola. Acrescente a couve ao bacalhau refogado e asse as batatas pré-cozidas. Disponha no prato e sirva.

Sanduíche de atum Receita indicada pela nutricionista Vivian Ragasso Ingredientes 2 fatias de pão integral light 3 colheres de sopa de atum em lata 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado ½ colher de chá de catchup light ½ colher de chá de mostarda 1 folha de alface pimenta do reino a gosto Modo de preparo Coloque o atum, a cebola, o iogurte desnatado, o catchup e a mostarda em um recipiente. Acrescente a pimenta do reino e mexa com uma colher. Coloque as fatias de pão na torradeira ou leve ao forno para tostar. Coloque o recheio sobre uma fatia de pão e cubra com a alface e finalize com a outra fatia de pão.