A dica para reduzir o apetite é simples: acredite que a refeição é maior do que realmente é. Essa é a conclusão de um estudo da Universidade de Bristol, na Inglaterra. Os dados são do jornal Daily Mail.
Quantidade de fome não é um simples produto da quantidade ou tipo de alimento que realmente consumimos
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Os cientistas mostraram a centenas de homens e mulheres um tigela grande ou pequena de sopa. Sem que os voluntários percebessem, acrescentaram alimento nas porções menores e retiraram um pouco das maiores. Em seguida, pediram que ingerissem.
Imediatamente depois, os que acreditaram comer uma quantidade pequena sentiam mais fome. E os que pensavam ter comido bastante se disseram mais satisfeitos. A pesquisa aumenta as evidências de que a memória do que comemos desempenha um papel importante no apetite.
“Isso mostra que a quantidade de fome entre as refeições não é um simples produto da quantidade ou tipo de alimento que nós realmente consumimos. Existe algum tipo de psicologia envolvido”, disse o cientista Jeff Brunstrom. “Também já mostramos que, se distrair alguém quando come, ele tem pior memória da refeição e também come mais na próxima”, concluiu.
As pessoas pedem um grelhado no restaurante e pensam que estão fazendo um bem para a dieta. Mas mesmo os pratos apontados como saudáveis podem conter substâncias que acabam com o seu regime. O site Health, com a ajuda de alguns chefs e nutricionistas, listou os erros mais comuns
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Evite as bombas calóricas: quando as pessoas saudáveis pedem um prato principal, geralmente escolhem uma combinação de legumes no lugar de batatas fritas. O problema é que "tudo em um restaurante é 10 vezes pior do que aquele que fazemos em casa", disse Adam Roberts, autor de Secrets of The Best Chefs (Segredos dos melhores chefs, em tradução livre). Assim, mesmo as escolhas de aparência saudável podem conter calorias surpreendentemente altas
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Não aposte tudo no azeite: as pessoas se sentem saudáveis ao escolher um pão com azeite de oliva, mas isto pode definitivamente destruir sua cintura. "É tudo gordura e calorias. O pão se enche de azeite como uma esponja", disse Wendy Bazilian, autor de The SuperFoods Rx Diet. Algumas fatias podem resultar em 380 calorias ou de 75% a 90% do que a maioria das mulheres deve ingerir em toda a refeição. A manteiga, por incrível que pareça, ajuda a manter o controle. Mas não se esqueça que ela contém gordura saturada. Uma solução é escolher um saudável azeite de oliva extra virgem e adicionar vinagre balsâmico para cortar gordura e calorias e aumentar o sabor
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Cuidado com "pequenos" pratos: os aperitivos pequenos podem ter muitas calorias. Uma porção de batatas fritas com maionese picante tem em torno de 500. Ainda mais leve de aparência, o camarão com creme de abacate tem 640 calorias. "Além disso, com aperitivos, a maioria das pessoas não se sente satisfeita, pois não fizeram uma refeição em si", disse Keri Gans, autor de The Small Change Diet (A dieta de pequenas mudanças, em tradução livre). Uma solução é escolher aperitivos grelhados como entrada
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Não confie no chef: as pessoas se preocupam com calorias, mas com o chef de cozinha, não muito. "Quando eu estou desenvolvendo um menu, penso sobre o bom gosto", disse Missy Robbins, chef executivo do restaurante A Voce, em Nova York. Isso não quer dizer que os chefs usam apenas ingredientes de alta caloria, mas adoram acrescentar um sabor adicionando itens como creme de leite e manteiga. "O método padrão para melhorar o sabor dos alimentos é adicionar mais gordura e sal", disse Roberts. Por isso, antes de pedir, pergunte se tem creme ou manteiga no prato. Não confie a descrição do menu porque raramente ele menciona a preparação completa
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Peça vegetais: vegetais cozidos nunca serão um desastre total. Afinal, você estará recebendo fibras e antioxidantes. Ainda assim, muitos chefs terminam o preparo em uma frigideira com uma mancha de manteiga ou óleo para amplificar o sabor, disse o chef Jonathan Rollo, do Greenleaf Chopshop Gourmet, em Beverly Hills. "A última moda com legumes e saladas é atirá-los com pingos de bacon ou toucinho, sem mencioná-los no menu", acrescentou
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Não caia em tentação pelas fotos do menu: algumas refeições podem parecer maravilhosas no cardápio, mas eles podem fazer você subestimar a quantidade. Uma porção grande pode parecer menor quando colocada em uma travessa ou empilhada. Uma entrada apetitosa, mas servida desta forma, pode fazer você ingerir mais do que deveria. Uma porção adequada de proteínas não deve ser maior do que o seu smartphone. Uma porção de carboidratos deve ser o tamanho de seu punho, muito menor do que a média de pratos. "Mesmo que o menu não indique, a maioria dos restaurantes vai fazer qualquer prato de massa servir como um aperitivo", disse Robbins
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Diga sim para a carne: a carne vermelha pode parecer pesada, mas se você pedir um corte magro, como um filé, que contém quase as mesmas calorias que peixes oleosos, como atum e salmão, melhor. "Muitas vezes será servida uma porção maior de salmão do que de carne sem que você perceba", disse Jackie Gent, autor de 1,000 Low-Calorie Recipes (receitas com menos de 1,000 calorias). "Entre essas duas, a carne vermelha é melhor", disse. É claro que o prato deve passar pelas adequações de manteiga e óleo. Peça ao garçom para servir seu prato sem esses itens. Opte por limão para melhorar o sabor
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Olhe para as saladas: alguns tipos de salada, como a Caesar, podem ser armadilhas de gordura. Mas mistos de saladas verdes também podem causar danos. Uma com queijo de cabra, pêras e nozes carameladas, por exemplo, pode ter 500 calorias. "Uma solução é sugerir sua própria salada e encomendá-la com molho à parte", disse Ori Menashe, chef do Bestia, em Los Angeles
