No Dia da Coxinha, faça esse salgado com "casquinha" crocante

Faça essa receita com massa macia e empanamento crocante; coxinha é ícone da culinária brasileira

Esta segunda-feira (18) marca o Dia da Coxinha, um ícone da culinária brasileira. Seja em encontros com amigos, em festas infantis ou na pausa da tarde para um café, a coxinha combina com diferentes ocasiões e segue conquistando o paladar dos brasileiros.

Para marcar a data, a revista Malu apresenta uma receita que valoriza criatividade e sabor, unindo uma massa macia a um empanamento crocante. A proposta cheia de sabor, das marcas Soya e Rosa Branca, foi pensada para agradar e se destacar nos mais diversos momentos. Confira o passo a passo para fazer uma coxinha irresistível:

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Coxinha de frango tradicional

Ingredientes do recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo de soja Soya (15 ml)
• ½ cebola fatiada (100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 tomate em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) do caldo de cozimento do frango (125 ml)
• Cheiro-verde e sal a gosto
• Cheiro-verde e sal a gosto

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango (500 ml)
• 500 g de batata cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja Soya (60 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (300 g)
• 1 colher (chá) de sal

Montagem e fritura:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (150 g)
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de pão (150 g)
• 1 embalagem de óleo de soja Soya (900 ml)

Modo de Preparo:

Recheio: aqueça o óleo de soja em fogo médio e refogue a cebola por dois minutos. Acrescente o alho e refogue por mais dois minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por cinco minutos. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos. Reserve.

Massa: em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o óleo de soja. Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico filme.

Montagem: separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de pão (panko). Frite em óleo de soja quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel-toalha.