<h2>Roberta Figueira / Terra</h2> <h2>Cross Content / Especial para Terra</h2> <h2>Patricia Zwipp/Ponto a Ponto Ideias</h2> <h2> </h2> <h2>Embora todos esperem ansiosos pelos pratos tradicionais da ceia, como peru e tender, quase ninguém abre mão dos aperitivos e entradas no início da confraternização de Natal. Para impressionar os seus convidados logo de cara, invista em receitas leves e de fácil preparo. </h2> <h2> </h2> <h2>Saladas incrementadas, tais como de figo com bolinhas de ricota ou de penne com peru e queijo de cabra, enchem os olhos e aguçam o paladar. Que tal quiche leve de legumes para começar? Confira a seguir 34 receitar para começar a festa com o pé direito.</h2> <h2> </h2> <h2> </h2> <p>1<br /> Copinho Saboroso </p> <p>Ingredientes<br /> 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido <br /> 100 g de lombo canadense em cubos<br /> 1 xícara (chá) de tomates-cereja<br /> 10 azeitonas verdes picadas</p> <p>Molho<br /> ½ xícara (chá) de leite integral<br /> ½ copo de requeijão <br /> 2 colheres (sopa) de suco de limão<br /> ½ colher (chá) de sal<br /> 1 colher (chá) de raspas da casca de limão<br /> 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada</p> <p>Modo de preparo<br /> Em um recipiente, misture o feijão, o lombo canadense, os tomates e as azeitonas. Coloque em copinhos e reserve em geladeira enquanto prepara o molho. Molho: em um liquidificador, bata o leite, o requeijão, o suco de limão e o sal. Retire, misture as raspas da casca de limão e a cebolinha verde e distribua sobre os copinhos reservados e gelados. </p> <p>Sugestão da Cozinha Nestlé<br /> (crédito da foto: Sheila Oliveira/Cozinha Nestlé/Divulgação)</p> <p> </p> <p>2 <br /> Farofa de festa <br /> Ingredientes<br /> 1 pacote (500 g) de farofa pronta<br /> 1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço<br /> 5 colheres (sopa) de manteiga<br /> 1 cebola média bem picada<br /> ½ xícara de uvas-passas brancas<br /> ½ xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas<br /> 3 ovos bem cozidos e picados<br /> 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado<br /> 1 ½ xícara de água morna</p> <p>Modo de preparo<br /> Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com uma xícara e meia de água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e pique. Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Junte as ameixas, as passas, as azeitonas, os ovos e o cheiro-verde e misture bem. Acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre. </p> <p>Sugestão da Yoki<br /> (crédito da foto: Gladstone Campos/ Yoki/Divulgação)</p> <h2> </h2> <h2>3 </h2> <h2>Quiche leve de cream craker e legumes </h2> <h2> </h2> <p>Ingredientes <br /> Recheio<br /> 2 colheres (sopa) de azeite<br /> 2 dentes de alho picados<br /> 1 cebola pequena picada<br /> 1 alho-poró em rodelas<br /> 1 lata de milho verde em conserva, escorrido <br /> 1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa<br /> Sal a gosto</p> <p>Massa<br /> 400 g de biscoito cracker<br /> ¾ xícara (chá) de leite<br /> 2 colheres (sopa) de azeite<br /> Manteiga e farinha para untar</p> <p>Montagem<br /> 250 g de creme de ricota<br /> 3 ovos<br /> Sal e noz-moscada moída na hora, a gosto</p> <p>Modo de preparo<br /> Recheio - Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco. Tempere com o sal, misture e desligue o fogo. Massa - No processador ou liquidificador, triture o biscoito, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de diâmetro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da forma. Reserve. Montagem - No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homogêneo. Ligue o forno em temperatura média (180°C – 200°C) para pré-aquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.</p> <p>Sugestão da Adria<br /> (crédito da foto: Divulgação)</p> <h2> </h2> <p>4 <br /> Salada com figo e bolinhas de ricota </p> <p>Ingredientes<br /> Molho<br /> 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico<br /> 4 colheres (sopa) de azeite<br /> 1 ½ colher (sopa) de mel<br /> 1 colher (chá) de sal<br /> 2 colheres (sopa) de água</p> <p>Salada<br /> ½ maço de alface roxa<br /> ½ maço de rúcula<br /> ½ maço de alface lisa<br /> ½ maço de folhas de hortelã<br /> 4 figos frescos fatiados<br /> 2 xícaras (chá) de ricota<br /> 1 pote de iogurte grego tradicional (100 g)</p> <p>Modo de preparo<br /> Molho - Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a água e reserve. Salada - Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve. Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho.</p> <p>Sugestão da Cozinha Nestlé<br /> (crédito da foto: Sheila Oliveira/Cozinha Nestlé/Divulgação)</p> <h2> </h2> <p>5 <br /> Salada de festa <br /> Ingredientes<br /> 2 talos de salsão ralado<br /> ½ xícara (chá) de uva-passa branca<br /> ½ xícara (chá) de nozes picadas<br /> 2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos<br /> Suco de 1 limão<br /> 3 colheres (sopa) de azeite de oliva<br /> 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída <br /> 1 colher (chá) de sal<br /> 1 colher (sopa) de salsa fresca picada<br /> 15 pimentas (biquinho) inteiras<br /> 1 xícara (chá) de requeijão<br /> 1 pacote de batata palha</p> <p>Modo de preparo<br /> Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimenta (biquinho) e requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.</p> <p>Sugestão da Yoki<br /> (crédito da foto: Gladstone Campos/Yoki/Divulgação)</p> <h2> </h2> <h2> </h2> <h2>6 </h2> <h2>Salada fria de penne com peru e queijo de cabra </h2> <h2> </h2> <p>Ingredientes<br /> 1 embalagem de penne (500 g)<br /> 1 colher (sopa) de sal<br /> 8 colheres (sopa) de azeite<br /> suco de 3 limões<br /> 200 g de damasco seco cortado em tiras<br /> 100 g de noz-pecã quebradas grosseiramente<br /> 2 maçãs fuji com casca, cortadas em palitos<br /> 6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado <br /> 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas<br /> 250 g de queijo de cabra cremoso esfarelado<br /> 5 litros de água<br /> Papel filme</p> <p>Modo de Preparo<br /> Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, passe por água fria e reserve em uma tigela grande. Regue com o azeite e mexa bem. Misture o suco de limão aos palitos de maçã, para evitar que escureçam e, então, junte à massa. Acrescente o damasco, a noz-pecã, o peito de peru e a hortelã. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e, por último, acrescente o queijo de cabra, misturando delicadamente. <br /> Cubra com papel filme e leve à geladeira por uma hora ou até o momento de servir.</p> <p>Sugestão da Isabela<br /> (crédito da foto: Divulgação)</p> <p>7 <br /> Salada de pera recheada com fonduta de gorgonzola sobre folhas verdes <br /> Ingredientes<br /> Salada<br /> 1 pera madura<br /> 2 folhas grandes de alface americana<br /> 2 folhas grandes de alface roxa<br /> 6 ramos de agrião<br /> 6 folhas de rúcula<br /> 2 folhas de radichio<br /> 2 folhas de endívias<br /> 20 ml de azeite extravirgem<br /> Suco de 1 limão<br /> Sal e pimenta a gosto</p> <p>Fonduta de gorgonzola<br /> 50 g de queijo gorgonzola<br /> 20 ml de leite<br /> 1 colher (sopa) de parmesão<br /> noz-moscada</p> <p>Modo de preparo <br /> Fonduta - Em uma frigideira, aqueça o leite a ponto de fervura, acrescente o queijo, reduza o fogo e deixe derreter até formar um creme. Tempere com noz-moscada a gosto. Reserve. Salada - Em um prato, disponha as folhas em camadas na seguinte sequência: alface americana, alface roxa, agrião, rúcula, radichio e endívia, formando um leque. Para fazer o molho, bata o azeite junto com o limão até emulsionar, temperando com sal e pimenta. Descasque a pera e, com o auxilio de um boleador, retirar o miolo, formando uma cavidade. Recheie essa cavidade com a fonduta, cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar. Quando a superfície da pera estiver dourada, tempere a salada com o molho e encaixe a pera sobre a salada.</p> <p>Sugestão do chef João de Lima, do restaurante Aguzzo<br /> (crédito da foto: Paulo Bareta/Divulgação)</p> <p> </p> mais especiais de culinária
