Você sabia que, em geral, o vermute italiano é mais doce que o francês?
Os bons vermutes são bebidas de preparo minucioso e longo, que podem resultar em bebidas complexas e harmoniosas. Seu preparo tem como base vinhos e ervas. Alguns produtores de vermute utilizam vinhos que passaram por um período de envelhecimento em barricas de carvalho, antes de serem usados como ingredientes na produção. Além disso, há casos nos quais, na formulação final do vermute, são utilizados vinhos doces fortificados.
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O primeiro emprego em escala comercial do nome vermouth é creditado a Antonio Benedetto Carpano, de Torino, Itália, que, em 1786, iniciou o processo de industrialização da bebida. Poucos anos mais tarde, em Lyon, na França, Joseph Noilly daria início à produção de um vermute seco que, assim como Carpano, também emprestaria seu nome a um dos clássicos no segmento de vermutes, o Noilly Prat.
Segundo o Grossman's guide to wines, beers and spirits (Wiley, 1983), o surgimento do vermute seco francês se deu de forma independente do vermute doce italiano industrializado por Carpano, que, portanto,não teria sido a base para a elaboração do vermute seco. Por essa razão, o vermute francês está associado à característica seca, enquanto o vermute italiano é mais comumente identificado com um paladar doce.
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