Sopa cremosa de mandioquinha: receita simples e saborosa

Depois de um dia corrido, poucas coisas são tão práticas quanto uma refeição quente, cremosa e feita com ingredientes simples. A sopa cremosa de mandioquinha com carne combina sabor caseiro, saciedade e um preparo que cabe na rotina.

A mandioquinha ajuda a dar cremosidade à sopa sem precisar de grandes quantidades de creme de leite. Já a carne acrescenta proteína, deixando o prato mais completo para o jantar ou para aquela refeição aconchegante nos dias frios.

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O melhor é que a receita fica pronta em poucos passos e pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis em casa. Com alguns ajustes simples, também dá para deixar o preparo ainda mais equilibrado.

Sopa cremosa de mandioquinha com carne: nutritiva, fácil e reconfortante

A sopa cremosa de mandioquinha com carne combina carboidratos da mandioquinha com a proteína da carne, além de ingredientes como cebola, alho e cheiro-verde, que ajudam a construir o sabor do prato. A textura cremosa vem principalmente da própria mandioquinha cozida e amassada.

Para uma versão mais equilibrada, a receita pode ser preparada com uma carne bovina mais magra e uma quantidade moderada de azeite. O resultado é uma refeição caseira e saborosa, que pode fazer parte de uma alimentação variada.

Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

Ingredientes na receita

• 500 g de mandioquinha, também conhecida como batata-baroa
• 300 g de patinho em cubos pequenos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de água ou caldo caseiro de legumes
• 1/2 xícara de leite, de preferência semidesnatado ou desnatado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de colorau ou páprica
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Imagem:

Modo de preparo da sopa cremosa de mandioquinha com carne

Descasque a mandioquinha, lave bem e corte em pedaços médios. Reserve.

Aqueça uma panela grande em fogo médio e coloque o azeite. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até começar a ficar transparente.

Junte o alho e refogue rapidamente, apenas até liberar o aroma. Em seguida, acrescente os cubos de patinho.

Tempere a carne com uma pequena quantidade de sal, pimenta-do-reino e colorau ou páprica. Mexa até que os pedaços fiquem dourados por fora.

Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a mandioquinha e mexa por cerca de 2 minutos para aproveitar o sabor formado durante o refogado.

Adicione a água ou o caldo caseiro e misture. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioquinha ficar bem macia.

Com a mandioquinha cozida, amasse parte dela diretamente na panela usando um amassador de batatas ou um garfo. Não é necessário deixar tudo completamente liso: alguns pedaços ajudam a deixar a sopa mais encorpada.

Volte a carne para a panela e acrescente o leite. Misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Prove e ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde.

Sirva a sopa ainda quente. Para deixar a refeição mais completa, ela pode ser acompanhada de uma salada simples ou de outros vegetais preparados sem excesso de gordura.

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Como deixar essa receita ainda mais saudável

Para reduzir a quantidade de gordura, mantenha o patinho ou substitua a carne bovina por frango desfiado. O leite também pode ser usado no lugar do creme de leite, preservando a cremosidade com uma preparação mais simples.

Outra opção é acrescentar couve ou espinafre picado nos minutos finais do cozimento. Para quem precisa evitar lactose, o leite pode ser substituído por uma versão sem lactose, mantendo a proposta da receita.

Como armazenar e congelar a sopa

Depois do preparo, deixe a sopa perder o excesso de calor antes de armazená-la em recipientes bem fechados. Na geladeira, o ideal é consumir em até 3 dias, mantendo o recipiente refrigerado.

A sopa também pode ser congelada em porções individuais. Para melhor conservação, coloque em recipientes próprios para freezer, deixando um pequeno espaço livre para a expansão do conteúdo. Consuma preferencialmente em até 3 meses.

Para descongelar, deixe a porção na geladeira de um dia para o outro e depois aqueça em fogo baixo. Como a receita leva leite, a textura pode mudar um pouco após o congelamento; nesse caso, mexa bem durante o aquecimento até recuperar a cremosidade.

Quando a temperatura cai ou o dia pede uma refeição mais acolhedora, essa sopa é uma forma simples de colocar comida de verdade à mesa sem complicar o preparo. A mandioquinha deixa o caldo naturalmente encorpado, enquanto a carne ajuda a tornar o prato mais completo.

Com ingredientes acessíveis e algumas possibilidades de substituição, a receita também se adapta facilmente à rotina. É daquelas preparações que podem entrar no cardápio da semana e ganhar novos acompanhamentos conforme o que já existe na cozinha.

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