Dia do Hambúrguer: 6 sabores diferentões que conquistaram a internet

Todo dia é um bom dia para comer hambúrguer! Mas o Dia Mundial do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio, é uma boa desculpa para sair do básico e testar algo novo. Se você já domina o clássico com queijo e alface, chegou a hora de explorar sabores que viralizaram na internet e provaram que o hambúrguer vai muito além do que a gente imagina.

Separamos 6 receitas com passo a passo completo para você fazer em casa. Da técnica do smash burger à versão doce que virou febre nas redes, tem opção para todos os gostos e ocasiões!

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1. Smash Burger Duplo

O queridinho das hamburguerias artesanais. A técnica de prensar a carne diretamente na chapa cria uma crosta dourada e crocante por fora, mas suculenta por dentro - resultado da chamada reação de Maillard. Simples, rápido e impossível de resistir.

Ingredientes (2 porções):

• 240g de carne moída (acém ou blend com 20% de gordura)
• 4 fatias de queijo cheddar
• 1 cebola pequena fatiada fininho
• 4 fatias de bacon
• Maionese, mostarda e ketchup a gosto
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 pães de hambúrguer

Modo de preparo:

1. Divida a carne em 4 bolinhas de 60g cada. Não tempere antes! O sal vai ser adicionado na hora.
2. Aqueça uma chapa ou frigideira de ferro em fogo alto até ficar bem quente.
3. Coloque uma bolinha de carne na chapa e, imediatamente, pressione com uma espátula firme até achatar bem. Tempere com sal e pimenta.
4. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e meio sem mexer. É importante não mover para a crosta se formar.
5. Vire a carne, coloque uma fatia de queijo sobre ela e deixe derreter por mais 1 minuto.
6. Repita com as demais bolinhas.
7. Frite o bacon e refogue a cebola na mesma chapa.
8. Monte com dois discos de carne empilhados, bacon, cebola e molhos a gosto.

2. Hambúrguer de Frango Crocante

O frango frito virou estrela nas hamburguerias e é um dos sabores mais pedidos no delivery. A carne marinada no buttermilk (ou iogurte) fica absurdamente macia por dentro e crocante por fora.

Ingredientes (2 porções):

• 2 filés de peito de frango médios
• 200ml de iogurte natural integral
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha panko
• Óleo para fritar
• 2 pães de hambúrguer
• Alface, tomate e maionese temperada para servir

Modo de preparo:

1. Cubra os filés com o iogurte, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. De um dia para o outro fica ainda melhor.
2. Retire o excesso de marinada e passe os filés na farinha de trigo, depois de volta no iogurte e por último na farinha panko. Pressione bem para aderir.
3. Frite em óleo quente (180°C) por cerca de 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
4. Escorra no papel toalha.
5. Monte o hambúrguer com maionese temperada, alface crocante, tomate e o frango ainda quentinho.

3. Hambúrguer de Costela Desfiada

Esse é o tipo de hambúrguer que faz fila em hamburgueria. A costela cozida lentamente fica tão macia que desfia com um garfo. E o sabor é outro nível!

Ingredientes (4 porções):

• 500g de costela bovina
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 lata de cerveja escura (350ml)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada
• 4 pães de hambúrguer
• Queijo gouda fatiado
• Cebola caramelizada para servir

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com sal, pimenta e páprica. Sele em uma panela quente com um fio de óleo até dourar bem dos dois lados.
2. Acrescente a cebola, o alho, a cerveja escura, o molho inglês e a mostarda. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, ou 40 minutos na panela de pressão.
3. Quando a carne estiver bem macia, desfie com dois garfos e retorne ao caldo para absorver o tempero.
4. Torre os pães na frigideira com um pouco de manteiga.
5. Monte com a costela generosa, queijo gouda e cebola caramelizada.

4. Hambúrguer de Camarão

Que tal sair do convencional? O hambúrguer de camarão virou hit nas redes e surpreende quem experimenta pela primeira vez. Leve, saboroso e com uma apresentação impecável.

Ingredientes (2 porções):

• 300g de camarão médio limpo
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
• 1 dente de alho picado
• Cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino
• Azeite para grelhar
• 2 pães de hambúrguer
• Alface, pepino em fatias e maionese de limão para servir

Modo de preparo:

1. Pique metade dos camarões grosseiramente e processe a outra metade até virar uma pasta.
2. Misture tudo com a maionese, o gengibre, o shoyu, o alho e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
3. Modele dois discos e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
4. Grelhe em frigideira com azeite quente por 3 a 4 minutos de cada lado, com cuidado ao virar.
5. Monte com alface, pepino e maionese de limão (maionese + suco de limão + raspas).

5. Hambúrguer Vegano de Cogumelo e Grão-de-Bico

Quem disse que hambúrguer precisa de carne? Essa versão vegana virou queridinha até de quem come tudo. A combinação de cogumelo com grão-de-bico entrega uma textura surpreendente e um sabor rico e defumado.

Ingredientes (4 porções):

• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
• 200g de cogumelo shimeji ou shiitake picado
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal, pimenta e azeite
• 4 pães de hambúrguer
• Guacamole, rúcula e tomate seco para servir

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o cogumelo e cozinhe até secar bem toda a água. Esse passo é fundamental para o hambúrguer não desmanchar.
2. No processador, pulse o grão-de-bico com o refogado de cogumelo até obter uma massa rústica. Não processe demais, a textura deve ter pedacinhos.
3. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha de aveia, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Modele 4 discos e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Grelhe em frigideira antiaderente com azeite por 4 minutos de cada lado em fogo médio.
6. Monte com guacamole, rúcula e tomate seco.

6. X-Bolo: o hambúrguer que é sobremesa

A novidade mais viral do momento: um bolo em formato de hambúrguer que engana qualquer um. O "X-Bolo" tomou conta das redes sociais e das docerias de todo o Brasil — e dá para fazer em casa com ingredientes simples.

Ingredientes (4 porções):

Para o "pão" (bolo de baunilha):

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio e montagem:

• 200g de brigadeiro tradicional (para simular a carne)
• Pasta americana verde (para a alface)
• Pasta americana vermelha (para o tomate)
• Leite condensado cozido ou doce de leite (para o queijo)
• Granulado amarelo (para o gergelim do pão)

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente o óleo e o leite, misture bem.
2. Adicione a farinha e o fermento, mexendo delicadamente até homogeneizar.
3. Asse em forma redonda a 180°C por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente.
4. Corte o bolo ao meio horizontalmente. a parte de baixo é a base do "pão" e a de cima vai servir de tampa.
5. Monte como um hambúrguer: espalhe o brigadeiro como a "carne", modele a pasta americana verde em tirinhas para a alface e a vermelha em círculos para o tomate. Adicione o doce de leite como o "queijo".
6. Feche com a tampa do bolo e finalize com um fio de calda de chocolate e granulado amarelo por cima imitando o gergelim.