Poucas pessoas sabem, mas esse é o truque secreto dos churrasqueiros para deixar a carne mais suculenta e saborosa
Muita gente se esquece de um passo essencial no preparo do churrasco: o descanso da carne
Quem gosta de um bom churrasco sabe: preparar uma carne perfeita é quase uma arte. Escolher o corte certo, caprichar no tempero e acertar o ponto são passos essenciais. Mas existe um detalhe que até os churrasqueiros mais experientes nunca ignoram — e que faz toda a diferença no sabor e na textura.
Esse segredo não está em um tempero especial ou em uma técnica complicada, e sim em algo simples: deixar a carne descansar antes de cortar.
Misturei bicarbonato de sódio com açúcar: por que é recomendado e para que serve
Ministério da Agricultura manda recolher 4 marcas de café impróprias para consumo; saiba quais são
É o mesmo peixe, mas o seu valor nutricional é diferente: por que comer sardinhas frescas não é o mesmo que comer sardinhas enlatadas?
Leia também: Existe um ponto da carne ideal para a sua saúde: descubra
Por que deixar a carne descansar faz tanta diferença?
Durante o preparo, o calor faz com que as fibras da carne se contraiam, empurrando os sucos para o centro. Quando você tira a carne da grelha e dá alguns minutos para ela descansar, essas fibras relaxam e os líquidos se redistribuem de forma uniforme. O resultado?
Uma carne mais macia, suculenta e cheia de sabor em cada pedaço. Agora, se você cortar logo que ela sai do fogo, todo esse suco vai escorrer para a tábua — e o que poderia ser uma carne suculenta acaba ficando seca.
Como fazer o descanso da carne corretamente
O processo é simples, mas requer atenção:
...
Veja também
Poucas pessoas sabem, mas a forma como você corta o frango muda completamente a textura da car
O truque para diferenciar alimentos ultraprocessados no supermercado: a escolha que faz a diferença
Nem cerveja, nem abacaxi: é assim que você amacia a carne de segunda para ficar igual de primeira
