Por que a carne moída fica cinza e o que fazer se a carne na geladeira mudar de cor
A carne moída ficou cinza e bateu a dúvida? Entenda o que isso realmente significa e quando é hora de jogar fora sem culpa.
A carne moída oxida facilmente. A cor vermelha viva é resultado da exposição ao oxigênio. Quando embalada a vácuo ou armazenada por muito tempo, o interior pode ficar acinzentado.
De acordo com especialistas em segurança alimentar do USDA, não é apenas a cor que importa, mas também o cheiro, a textura e a data de validade. Se o produto apresentar odor estranho, textura pegajosa ou estiver fora do prazo, é melhor não arriscar.
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Uma tonalidade acinzentada, por si só, pode ser normal. A oxidação é um processo químico natural que ocorre até mesmo em alimentos frescos. O problema surge quando ela vem acompanhada de outros sinais de deterioração.
Ou seja, a cor sozinha não é suficiente para avaliar se a carne estragou — outros fatores devem ser observados em conjunto. Embora a oxidação possa ser normal, mudanças no cheiro e na textura são sinais claros de alerta.
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É importante manter a carne bem armazenada
Para manter a carne moída em boas condições, recomenda-se armazená-la na parte mais fria da geladeira, consumi-la em até dois dias e evitar quebrar a cadeia de frio. Ela também pode ser congelada se não for consumida rapidamente.
O cozimento completo elimina a maioria das bactérias superficiais, mas não anula os riscos se a carne já estiver deteriorada. Cozinhar não é uma solução para alimentos suspeitos.
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