MACARRÃO COM SARDINHA, TOMATE E AZEITONAS

Por: Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras,  que facilita a sua vida na cozinha, seja qual for a sua opção de dieta.

Um macarrão econômico e delicioso com a sardinha em lata, e um molho perfumado com raspas de limão. Uma receita que pode sim ser um prato especial, porque tem muito sabor.

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• PORÇÃO: 2 - se quiser ver a receita para mais pessoas, clique AQUI
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 panela para macarrão, 1 frigideira funda, 1 ralador
• EQUIPAMENTOS: Convencionais.

INGREDIENTES: (clique para ver a lista de compras)

Massa (Macarrão com Sardinha):

• 180  g de penne ou outra massa de sua preferência
•  sal

Molho de Sardinha EM LATA:

• 1      lata de sardinha em óleo, em conserva
• 6      colheres (sopa) de tomate pelado em cubos, com o suco
• 150  ml de água fervente – pode usar a água de cozimento do macarrão.
• 4      azeitonas verdes ou pretas sem caroço, cortadas em rodelas
• 3      colheres (sopa) de cebola, picada
• 2      dentes de alho,  picados
• ½     pimenta dedo de moça, sem sementes, picada(s)
• 30    ml de azeite, para refogar
• salsinha picada
• limão (raspas)
• sal

Para Finalizar:

• azeite extra virgem (fio)

Para Acompanhar:

•  molho de pimenta vermelha (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o macarrão e para preparar o molho.
3. Abra a lata de sardinha, escorra o líquido, coloque-as sobre uma tábua, abra ao meio e com um garfo ou uma pinça descarte a espinha central do peixe.
4. Descasque e pique a cebola e o alho.
5. Lave a pimenta dedo de moça, descarte as sementes e pique.
6. Descaroce as azeitonas, se elas têm caroços. Corte-as em rodelas finas.
7. Lave e pique a salsinha.
8. Lave o limão, faça as raspas e reserve em um papel toalha.

PREPARO:

Massa (Macarrão com Sardinha):

1. Quando a água ferver adicione o sal.
2. Junte o penne ou outra massa de sua preferência e cozinhe conforme as indicações da embalagem.

Molho de Sardinha (em lata) - Macarrão com Sardinha:

1. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho.
2. Em uma frigideira funda, em fogo médio, salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça no azeite, até a cebola ficar transparente.
3. Acrescente o tomate pelado com o suco e a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) – pode usar a água de cozimento do macarrão.
4. Tempere com sal e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione as sardinhas e misture delicadamente para incorporar – não deixe a sardinha desmanchar muito, deve ficar bem pedaçuda.
6. Refogue por mais 2 minutos para incorporar os sabores.
7. Por último, junte as rodelas de azeitonas e a salsinha picada e misture.
8. Desligue o fogo.

Macarrão com Sardinha - Etapa final:

1. Escorra a massa, mas reserve um pouco da água do cozimento, se necessário,  para diluir um pouco mais o molho.
2. Volte a ligar o fogo do molho e coloque a massa dentro da frigideira.
3. Misture com cuidado até que toda a massa esteja envolvida pelo molho.
4. Adicione as raspas de limão e volte a misturar.
5. Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira o macarrão com sardinha para uma travessa ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Ilumine com um fio de azeite extra virgem.
3. Sirva o molho de pimenta vermelha (opcional) separadamente.