Dica de chef: esse é o truque para deixar a berinjela à milanesa crocante e deliciosa, fica pronta em 15 minutos na air fryer
Segredo está em um passo antes do empanamento que melhora a textura e deixa a berinjela sequinha
A berinjela é um alimento nutritivo e versátil que pode aparecer em diferentes preparos, como refogados, assados e até em versões de lasanha. Entre as receitas mais populares está a berinjela à milanesa, tradicionalmente frita em óleo. No entanto, também é possível preparar uma versão mais saudável utilizando a air fryer.
Apesar de parecer simples, muitas pessoas têm dificuldade em deixar a berinjela empanada realmente crocante em casa. O segredo está em alguns cuidados no preparo, que ajudam a melhorar a textura do legume e garantir um resultado sequinho por fora e macio por dentro.
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Truque simples deixa a berinjela mais crocante
Para que a berinjela à milanesa fique crocante na air fryer, um dos passos mais importantes é retirar o excesso de água do legume. Esse processo evita que o empanado fique úmido e ajuda a manter a textura crocante depois de assado.
Basta cortar a berinjela em rodelas e polvilhar um pouco de sal por cima. Depois, deixe descansar por alguns minutos até que o legume libere líquido. Em seguida, seque as fatias com papel-toalha para retirar a umidade.
Outro truque que ajuda no empanamento é usar duas camadas diferentes. Primeiro, passe as rodelas no amido de milho, que ajuda a selar a superfície. Depois, utilize ovo e finalize com farinha de rosca para garantir a crocância.
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