Veja receita doTartare de abóbora, da chef Roberta Sudbrack
Receita faz parte do novo livro da chef: 'Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu'
200 g de abóbora madura
2 colher (sopa) de passas pretas sem caroço
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de gengibre em conserva fatiado
2 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola em fatias finíssimas
Azeite de oliva extra virgem para temperar
Sementes de abóbora, a gosto
Sal, a gosto
Modo de preparo:
Corte as abóboras e as passas em pequenos cubos. Em uma panela, adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos. Acrescente a abóbora e dê um choque por, no máximo, 1 minuto.
Acrescente as passas, retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve. Na mesma panela, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola. Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos 2 horas. Sirva com as sementes de abóbora levemente tostadas.
Sugestão da chef Roberta Sudbrack
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