Salmão com molho de manga e gengibre
300 g de salmão fresco sem espinhas e com a pele
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho amassados sem casca
130g de manga palmer madura
50 ml de leite integral
100 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de caldo de gengibre
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque o salmão em um pirex, sobre papel-alumínio, e acrescente por cima a manteiga, as rodelas de cebola, os dentes de alho e o sal. Feche o papel-alumínio, vedando completamente. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até o salmão estar rosado por inteiro. Abra o papel-alumínio e deixe dourar por cinco minutos. Junte em uma panela a manga, o leite, o creme de leite, o açúcar, o caldo de gengibre e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cinco minutos para os ingredientes se fundirem. Logo após, bata no liquidificador. Coloque o salmão em um prato, acrescente um pouco de molho em volta e sirva.
Sugestão do chef Nicolau Rosa, da Escola de Gastronomia Nicolau Rosa
