Salada de Cuscuz Marroquino
Ingredientes
1 caixinha de cuscuz marroquino
350 ml de água fervendo
1 colher de chá de curry
2 tomates
1 cebola roxa
1/2 talo de funcho
100 g de azeitona preta sem caroço
200 g de castanha do Pará
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite
Modo de preparo
Coloque a água para ferver junto com o curry. Bote o cuscuz em uma tigela e despeje a água fervida sobre ele. Esperar o cuscuz absorver toda a água e esfriar um pouco. Enquanto isso, corte a cebola, o tomate e o funcho em cubos bem pequenos. Refogue o azeite com a cebola em uma frigideira, depois acrescente o funcho, e por último o tomate. Corte a azeitona e a amasse até quase ficar uma pasta e junte ao refogado. Em seguida, picar a castanha grosseiramente. Já com o cuscuz frio, solte a iguaria aos poucos com a ajuda de um garfo. Depois, adicione o refogado e a castanha ao bowl com o cuscuz. Ponha também um pouco de azeite e umas folhas de endro. Por fim, coloque a mistura numa travessa e leve a geladeira.
