Risoto de morango
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras (chá) de morango picado
½ cebola
300 ml de iogurte light de morango
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 ½ l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2 unidades)
1 colher (sopa) de manteiga
Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Lave os morangos sob água corrente, retire as folhinhas e despreze. Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. Coloque o caldo numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve. Enquanto o caldo aquece, coloque uma colher (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue mexendo bem, até que fique transparente.
Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por dois minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, acrescente um 1/3 do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione mais 1/3 do caldo e repita a operação, sempre em fogo alto. Assim que o caldo evaporar, acrescente os morangos picados, o iogurte light de morango e o caldo restante. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos.
Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais um minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. Caso opte por adicionar o parmesão, coloque-o neste momento.
Sugestão da Batavo
