d"A harmonização pode ser por contraste, por fusão, ou pelos dois. Por fusão, é, por exemplo, uma sobremesa bem cremosa, com um vinho licoroso. Já a harmonização por contraposição é como um bolinho de peixe frito com um vinho branco ácido. Ou seja, o ácido está quebrando a gordura e a gordura está amenizando a acidez", disse
Foto: Bruno Santos / Terra