Pataniscas
Ingredientes
200 gr de bacalhau em lascas dessalgado
Azeite, salsa, pimenta do reino quanto baste
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Massa de tempurá
Modo de preparo
Temperar o bacalhau com salsa, azeite e pimenta do reino e reservar. Misturar a massa de tempurá com água gelada, colocar o bacalhau na massa e fritar imediatamente em imersão até ficar dourado. Dica: coloque porções de bacalhau na escumadeira e derrame no óleo para que as lascas fiquem empanadas juntas, formando um conglomerado. Sirva com cebolinha, salsinha e limão siciliano.
Sugestão do restaurante Pitanga (SP)
Fonte: Terra
