Receitas diferentes com sardinha para fazer o quanto antes

Por: Guia da Cozinha

18 fev 2021 - 13h02

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Aprenda a fazer receitas diferentes com sardinha e inove no cardápio com muita praticidade e sabor!

A sardinha é classificada como peixe pequeno e oleoso que integra o grupo Clupeidae. Os benefícios para a saúde são inúmeros: contém proteínas, é mais rica em cálcio que o leite e é fonte de vitaminas A, D e B12. Além disso, é acessível e versátil na cozinha, permitindo o preparo de massas, tortas, aperitivos e pratos simples e sofisticados. Confira algumas receitas diferentes com sardinha para experimentar em casa, o sucesso é garantido!

Receitas diferentes com sardinha para se deliciar

Sardinha ao molho com farofa colorida

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas fatiadas
4 dentes de alho picados
4 tomates fatiados
1kg de sardinha limpa inteira
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 lata de molho de tomate

Farofa

2 colheres (sopa) de margarina
1 gomo de linguiça calabresa picado
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a farofa, aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, frite a calabresa e a cebola por 3 minutos. Adicione a cenoura, a ervilha, o milho, a azeitona e refogue por 3 minutos. Acrescente a farinha, sal, cheiro-verde, misture e desligue. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e, por cima, faça camadas de cebola, de alho, de tomate e de sardinha temperada com sal e pimenta. Repita as camadas, polvilhe com cheiro-verde e regue com o molho de tomate. Leve ao fogo baixo tampado e cozinhe por 10 minutos ou até a sardinha amaciar. Desligue e sirva acompanhado da farofa.

Talharim com legumes e sardinha

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
Azeite para regar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de legumes
2 tomates picados
1/2 berinjela em cubos pequenos
50g de ervilhas-tortas
1 pimentão verde em cubos
1 cenoura ralada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
2 latas de sardinha em conserva escorridas e limpas

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente conforme instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara (chá) da água do cozimento, regue com azeite e reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, o tomate e refogue por 2 minutos. Junte a berinjela, a ervilha-torta e refogue por 4 minutos, mexendo. Adicione a cenoura, a água do cozimento reservada e refogue por 5 minutos. Junte 1 lata da sardinha, o macarrão e misture. Transfira para uma travessa, decore com a sardinha restante, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Salpicão de sardinha

Tempo: 20min (+30min de geladeira)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 maçã verde picada
Suco de 1/2 limão
2 latas de sardinha escorrida em pedaços
2 batatas cozidas em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1/2 vidro de palmito escorrido em rodelas (150g)
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
1 talo de salsão picado
1/2 cenoura ralada
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Folhas de alface para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maçã, o suco, 2/3 da sardinha, a batata, a cenoura, a uva- -passa, o palmito, a ervilha, o milho, o salsão, a cenoura, a maionese, o iogurte, sal e cheiro-verde. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e transfira para uma travessa forrada com folhas de alface, decore com a sardinha restante e sirva.

Torta de sardinha com legumes

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 envelope de tempero em pó para legumes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
100g de queijo parmesão ralado

Recheio

1 cenoura ralada
1 tomate picado
2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
2 latas de sardinha escorridas e picadas
1 vidro de palmito picado e escorrido (300g)
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve. No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o parmesão e o tempero. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher até formar uma massa homogênea. Despeje metade da massa em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e espalhe o recheio por cima. Cubra com a massa restante, misturando delicadamente com um garfo. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, corte em pedaços e sirva.

Bruschetta de sardinha

Tempo: 50min

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 pães italianos amanhecidos
2 latas de sardinha escorridas
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Corte o pão em fatias médias. Reserve. Em uma tigela, misture a sardinha, os tomates, as azeitonas e o azeite. Coloque porções dessa mistura sobre os pães fatiados, disponha em uma fôrma, espalhe o queijo muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Patê de grão-de-bico com sardinha

Tempo: 20min (+2h de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1/3 de xícara (chá) de água
1 vidro de maionese pequeno (250g)
1 lata de sardinha escorrida
1 pitada de sal
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar por 2 horas para soltar a casquinha. Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no óleo até dourar. Coloque o grão-de-bico, a água e cozinhe por 5 minutos. Bata no liquidificador a maionese, a sardinha, o grão-de-bico, o sal e cheiro-verde até ficar homogêneo. Se desejar, polvilhe com mais cheiro-verde e sirva com torradas.

Bolinho de sardinha

Tempo: 1h

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
2 cubos de caldo de peixe
2 xícaras (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio

3 latas de sardinha escorrida e amassada com um garfo
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Derreta a margarina , refogue a cebola, despeje o caldo de peixe dissolvido no leite e espere ferver. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo bem até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio e modele as bolinhas colocando o recheio no centro. Passe pelos ovos, empane na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Salada verde com sardinha

Tempo: 40min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 maço de alface lisa
1 maço de agrião
2 latas de sardinhas escorridas
2 tomates fatiados
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de ovos de codorna cortados ao meio

Molho

1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de preparo

Misture o alface com o agrião e coloque em uma saladeira. Espalhe a sardinha, o tomates, as azeitonas e os ovos sobre as folhas. Tempere com os ingredientes do molho misturados e sirva em seguida.

Farofa de sardinha

Tempo: 15min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
100g de azeitona verde picada
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de sardinhas em conserva escorridas
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a margarina e frite a cebola e o pimentão por 3 minutos. Acrescente o alho, a pimenta, a azeitona e refogue por 3 minutos. Junte a farinha, a sardinha, sal e cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e sirva.

Pastelão de sardinha

Tempo: 1h30 (+45min de descanso)

Rendimento: 10

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Óleo para untar

Recheio

1 cebola média picada
2 latas de sardinha sem espinhas picadas
1 tomate picado
1 lata de seleta de legumes escorrida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
200g de queijo muçarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano para polvilhar
Farinha para enfarinhar a superfície

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, junte o creme de leite e misture. Coloque a farinha numa vasilha, junte o sal e vá adicionando o líquido aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra, e deixe descansar por 30 minutos. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio, temperando com sal, pimenta e orégano a gosto. Abra a massa, com a ajuda de um rolo, sobre superfície enfarinhada, dando formato de um retângulo. Distribua o recheio, feche bem apertando as bordas, coloque sobre uma assadeira untada, cubra e deixe descansando mais 15 minutos. Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura alta, por 30 minutos ou até dourar.