Bolo Souza Leão com rapadura

Confira este bolo tradicional, mas com um toque de ousadia que irá torná-lo ainda mais especial

20 nov 2018 - 13h42

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: Bolo Souza Leão com rapadura!

Tempo: 2h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: média

Ingredientes do Bolo Souza Leão com rapadura

5 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de manteiga com sal
1 colher (café) de sal
1kg de massa puba
16 gemas
3 xícaras (chá) de leite de coco
Manteiga para untar

Calda

1 xícara (chá) de rapadura ralada
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura ou até formar uma calda em ponto de fio ralo, sem dourar. Desligue e misture a manteiga e o sal até derreter por completo. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a massa puba, alternando com as gemas, uma a uma, e o leite de coco, até formar uma massa homogênea. Junte, aos poucos, a calda fria e misture até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina por 3 vezes.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar. Deixe esfriar.

Leve os ingredientes da calda ao fogo médio até derreter por completo.

Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso. Desenforme o bolo e regue com a calda. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos