O chef catalão Ferran Adrià já foi considerado o melhor do mundo quatro vezes seguidas. Ele também recebeu três estrelas do guia Michelin. Mais, seus pratos revolucionaram a cozinha do mundo todo pelo método da gastronomia molecular. Surpreende que quem teve tantas conquistas na culinária não tenha planejado ser chef. "Eu não queria ser cozinheiro. Eu queria ser Johan Cruyff (treinador e ex-futebolista dos Países Baixos) e não consegui", revela Ferran Adrià em entrevista ao Terra em seu escritório em Barcelona.
O chef catalão Ferran Adrià conta que fechou seu famoso restaurante El Bulli porque não tinha mais paixão
"Tudo que me aconteceu de 97 até agora é um presente. O ego e a fama são drogas fortes, as mais fortes que existem", contou Adrià. "O sistema do El Bulli era muito perfeito e monótono", explicou ele sobre o fim de seu famoso restaurante, fechado há mais de um ano. Sempre em busca de inovação, Adrià se considera, sobretudo, um apaixonado. "Quando eu me olho no espelho vejo paixão", disse. "O fantástico é dizer em quantas confusões já nos metemos", acrescentou.
No momento, Ferran Adrià está "imerso", em suas próprias palavras, no Bullipedia - seu site ainda em construção que promete reunir as técnicas da cozinha molecular. Ferran Adrià explica que está "tentando codificar o DNA, o genoma da cozinha". "Eu cozinho como uma forma de me expressar para encontrar os limites. Quero que as pessoas tenham essa experiência através da comida." "Não quero ser milionário, mas tenho liberdade econômica. Sou um privilegiado porque posso fazer o que quero", completou.
Adrià não se considera um gênio: "só existem duas coisas imprescindíveis: a paixão e o trabalho. É simples. A vida é muito mais simples do que parece", disse. Para concluir, ele ensina uma importante receita: "não busque o sucesso, busque a felicidade."
Arroz, feijão, salada e carne muita carne. Tudo por um preço acessível e em boa quantidade. Essa é a ideia do PF Week, um Tumblr que avalia os restaurantes da capital paulista em busca do menor PF (prato-feito) por até R$ 15. A pedido do Terra, os criadores Marcelo Bruzessi, Fernando Calvache e Fernando Sales selecionaram os cinco melhores já visitados. Confira a seguir
Foto: PF Week / Divulgação
Rinconcito Peruano: "essa foi a dica de mais de um leitor. E como a voz do povo é a voz de Deus, colocamos aqui. Apesar de ficar nas cercanias da Cracolândia, reza a lenda que lomo saltado do lugar vale a visita. E dá pra sair de lá de bolso e bucho cheio". Informações: Rua Aurora, 451 - Região Centro
Foto: PF Week / Divulgação
Dawn Hambúrguer: "um dos nossos favoritos, uma portinha numa ruela paralela a Av. Bandeirantes. Serve PFs apetitosos em porção cavalar. Costuma ter um prato do dia a 10 mangos que você pode embalar com um suco de melancia no copão de metal a R$ 2. O Dawn só dá alegria". Informações: Rua Alvorada, 436 - Vila Olímpia
Foto: PF Week / Divulgação
Wilma Festas: "dona Wilma é sensação. Numa pequena garagem adaptada ela fez esse espaço lindo de comidas rápidas, muito rápidas. E tem docinhos de festa a venda por preços convidativos. Wilma resolve a vida". Informações: Avenida Doutor Cardoso de Melo, 1002 - Itaim Bibi
Foto: PF Week / Divulgação
Lanchonete Iguape: "a pedido de uma leitora, fomos atrás de um PF na Berrini. Lá encontramos a lanchonete Iguape com grande variedade, preço bom, generosa porção e sabor de sobra. Destaque para o pernil assado e para a melhor salada de PF que provamos, tinha até tomate italiano". Informações: esquina da Av. Nova Independência com Rua Guararapes- Berrini
Foto: PF Week / Divulgação
Oriental Misterioso: "esse é nosso apelido carinhoso para o lugar. Um nome quebra-galho porque a placa está em ideogramas. Enfim, mas é comida oriental roots, de verdade e barata. Vai lá, aponta o que quer no cardápio e não se assuste com grandes tentáculos". Informações: Rua dos Estudantes, 80 - Liberdade
