Compacto de chocolate, espuma de maracujá e sorvete
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Ingredientes
Compacto de chocolate
145 g de chocolate amargo
260 g de manteiga sem sal
4 ovos orgânicos inteiros
250 g de açúcar refinado
140 g de farinha de trigo
145 g de castanhas (caju e pará) picadas
Espuma de maracujá
200 g de suco de maracujá natural coado
1 g de lecitina de soja
Caramelo de uísque
500 g de açúcar
100 g de água
50 ml de uísque
Acompanhamento
1 bola de sorvete de café
Modo de preparo
Compacto de chocolate -
Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione manteiga, ovos, farinha e castanhas nessa sequência. Asse no forno por 10 minutos a 200 °C. Espuma de maracujá - Triture tudo no mixer e utilize apenas a espuma da superfície do recipiente. Caramelo de uísque - Faça o caramelo. Adicione água quente e finalize com o uísque já com o fogo apagado. Sirva a sobremesa com o sorvete.
Sugestão do restaurante Brado
Compacto de chocolate, espuma de maracujá, sorvete de café e caramelo de uísque
