Café da manhã de hotel: descubra truques de chefs para ovos mexidos cremosos
Especialistas ensinam como transformar um prato prático em saboroso com apenas dois ingredientes e em poucos minutos
Ovos mexidos costumam ser aquela opção rápida que garante saciedade em pouco tempo, mas, quando estão cremosos, lembrando o prato de hotel, tornam-se práticos e saborosos. Segundo chefs famosos, pequenos truques no preparo já transformam a receita, trazendo cremosidade e fazendo do café da manhã um momento para apreciar.
Truques para ovos mexidos cremosos
A principal dica recomendada por especialistas como o chef tcheco Zdeněk Pohlreich, reconhecido pelo selo Bib Gourmand do Guia Michelin, é utilizar manteiga em vez de azeite ou óleo. Isso porque uma boa quantidade do ingrediente — cerca de meia colher rasa — melhora o sabor e ajuda a manter a umidade dos ovos.
Outra opção capaz de proporcionar o aspecto cremoso é o leite. De acordo com profissionais, uma colher de sopa para cada dois ovos pode transformar a textura do alimento, garantindo um prato de chef. Mas, para quem prefere menos ingredientes e opta pelo tradicional, o mais indicado e utilizado nas cozinhas especializadas é a manteiga. Esse componente, com o preparo correto, traz a cremosidade que você somente acreditaria encontrar em cafés da manhã de hotéis.
Receita do chef
Em seu Instagram, inclusive, Felipe Bruzzi, que participou do MasterChef 12, ensina o passo a passo dos mexidos perfeitos. Sua receita pede somente quatro ovos. É necessário misturá-los em um pote, com o auxílio de um garfo, antes de colocá-los na frigideira. Em seguida, já no fogão, acrescente a manteiga e deixe derreter um pouco em fogo baixo.
"Agora, a gente vai entrar com os ovos. É só mexer sem parar. Para essa técnica funcionar, você precisa ter paciência. Se vir que ele está começando a coagular demais, levanta a frigideira. Lembre-se de mexê-la junto com a espátula. Assim, você faz ele ir emulsionando, ficando muito cremoso. Quanto mais devagar fizer, mais gostoso vai ficar", explicou.
Quando o ovo já estiver desgrudando da frigideira, significa que já está bom. Por fim, o chef recomenda finalizar com páprica e cebolete, o que irá proporcionar ainda mais sabor em uma receita de apenas dois ingredientes e feita em poucos minutos.
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