Bolo de coco sem farinha de trigo: aprenda receita fácil

Mesmo sem farinha de trigo, é possível preparar um bolo leve, úmido e com massa bem aerada. A gastrônoma Ana Zambrin ensinou, em um vídeo publicado no YouTube, uma receita que substitui o ingrediente por amido de milho e ainda leva leite de coco no preparo.

O cuidado principal, conforme explicou a especialista, aparece na preparação das claras em neve. Elas entram aos poucos e com movimentos delicados, para preservar o ar incorporado à massa. "Quanto mais ar você conseguir deixar, mais fofinho vai ficar o seu bolo", explica Zambrin.

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Ingredientes

Para a massa, você vai precisar de:

• 3 ovos;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
• 1 xícara de açúcar;
• 100 ml de leite de coco;
• 1 e ½ xícara de amido de milho;
• 1 colher de sopa de fermento químico.

Para finalizar:

• 100 ml de leite de coco;
• ½ xícara de açúcar;
• coco ralado a gosto.

Modo de preparo do bolo sem farinha de trigo

Comece, então, separando as claras das gemas. Em seguida, bata as claras com uma pitada de sal até atingir o ponto de neve e reserve. Enquanto isso, deixe o forno preaquecendo a 180 °C.

Na mesma batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e as gemas. Misture até obter uma textura cremosa. Depois, acrescente os 100 ml de leite de coco e bata novamente. Por último, adicione o amido de milho e misture apenas até incorporar.

Acrescente o fermento e, então, comece a colocar as claras em neve. Faça isso em partes. Depois da primeira adição, misture as demais delicadamente, movimentando a espátula de baixo para cima. Dessa forma, a massa conserva melhor o ar obtido na etapa inicial.

Ana explica que também é possível preparar o bolo sem batedeira. Nesse caso, a orientação é bater bem os ovos inteiros antes de incluir os outros ingredientes. O resultado, porém, tende a ficar menos aerado do que a versão feita com as claras separadas.

Tempo de forno e ponto correto

Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 20 x 30 cm. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 minutos, até que a superfície esteja dourada. Para conferir o ponto, espete um palito no centro. Se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Enquanto isso, prepare a calda. Misture o restante do leite de coco com a água e o açúcar. Ana aquece a combinação por cerca de 30 segundos no micro-ondas, apenas para facilitar a dissolução do açúcar.

Depois de assado, faça pequenos furos na massa e distribua a calda. Finalize, então, com coco ralado na quantidade que preferir. Com a calda já adicionada, leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Esse descanso permite que o líquido seja absorvido pela massa e completa a preparação.