Macaxeira ou batata-doce? Descubra qual raiz do Nordeste vence o duelo da nutrição

Seja no café da manhã tradicional, acompanhando o café preto, ou como base para o almoço, as raízes são pilares da culinária e da segurança alimentar no Nordeste. Entre as mais populares e econômicas estão a macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca-mansa) e a batata-doce.

Ambas são excelentes fontes naturais de carboidratos, possuem baixo custo e estão disponíveis em abundância nas feiras livres da região. No entanto, do ponto de vista da ciência nutricional, elas apresentam características distintas que podem favorecer diferentes estratégias alimentares, dependendo da necessidade de aporte energético ou do manejo da glicemia.

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Abaixo, detalhamos as propriedades de cada uma para ajudar você a equilibrar as escolhas no seu prato.

Índice glicêmico e a resposta do organismo

O índice glicêmico (IG) mede a velocidade com que o carboidrato de um alimento se transforma em glicose no sangue. Essa dinâmica, contudo, pode variar de acordo com o tempo de cozimento, a variedade da raiz e as combinações com outros alimentos na refeição.

• Batata-doce: Em termos gerais, costuma apresentar menor índice glicêmico se comparada à macaxeira. Devido à sua composição de fibras, ela favorece uma liberação mais gradual de energia no organismo. Essa característica ajuda a reduzir variações bruscas da glicemia, tornando a batata-doce uma opção mais favorável para o controle glicêmico e para quem busca saciedade prolongada.

• Macaxeira: Apresenta um índice glicêmico de moderado a alto, contendo amido de digestão relativamente rápida. Por esse motivo, sua absorção pelo trato digestivo ocorre de forma mais ágil.

Aporte de energia e rendimento físico

Para indivíduos que possuem rotinas com alto desgaste físico ou necessitam de combustível para treinos intensos, a densidade energética é um fator importante.

• Macaxeira: Apresenta uma vantagem nutricional nesse aspecto. Em uma porção de 100g da raiz cozida, encontram-se cerca de 125 a 150 calorias, enquanto a mesma quantidade de batata-doce fornece em torno de 85 a 100 calorias. Por fornecer energia de absorção mais rápida, a macaxeira atua como um excelente repositor de glicogênio muscular, sendo muito útil para refeições que antecedem grandes esforços físicos.

Composição de micronutrientes e antioxidantes

A presença de vitaminas e minerais complementa o valor dessas raízes, auxiliando em funções metabólicas essenciais.

• Batata-doce: Destaca-se por ser rica em betacaroteno, um composto precursor da vitamina A — especialmente nas variedades de polpa alaranjada ou roxa. O nutriente está associado à proteção da saúde ocular e ao suporte do sistema imunológico. Além disso, fornece teores significativos de vitamina C.

• Macaxeira: É uma fonte importante de vitaminas do complexo B (como o ácido fólico), além de minerais como potássio e cálcio. Embora possua menor concentração de vitaminas antioxidantes que a batata-doce, cumpre um papel fundamental como fonte energética pouco processada.

Resumo das propriedades (Porção média de 100g cozida)

Qual opção escolher para o cardápio?

Não há um alimento soberano, visto que a escolha ideal depende diretamente da rotina e das metas de cada indivíduo:

• A batata-doce se alinha bem a estratégias de controle de peso ou dietas que demandam menor impacto nos níveis de açúcar no sangue.

• A macaxeira atende com eficiência quem necessita de um aporte calórico limpo para reposição rápida de energia diária ou ganho de massa.

Para ambas as opções, profissionais de saúde recomendam o consumo prioritário nas formas cozida ou assada. O acréscimo excessivo de gorduras saturadas (como frituras em imersão ou excesso de manteiga) altera o valor calórico total, reduzindo os benefícios naturais que tornam essas duas raízes referências de saúde na mesa nordestina.