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O segredo da batata frita perfeita é usar óleo frio e não mexer: aprendi essa dica com uma campeã do 'MasterChef Brasil' e até minha mãe pediu a receita
Cansado de batatas fritas murchas e sem graça? Isa Scherer, campeã do 'MasterChef Brasil', revelou um segredo de família que promete mudar seu jogo na cozinha
A campeã do MasterChef Brasil Isa Scherer revelou um método simples para fazer a batata frita perfeita sem etapas trabalhosas. O segredo consiste em colocar as batatas, preferencialmente do tipo asterix, diretamente no óleo frio e em fogo baixo por até 15 minutos, sem mexer para não quebrar. Assim que ficarem macias por dentro, basta aumentar a chama e controlar o fogo até dourarem completamente, garantindo a crocância ideal de forma prática.
Quem não ama uma boa batata frita? Esteja de dieta ou não, eu não dispenso esse acompanhamento que tem gostinho de infância e vez ou outra faço em casa, mas eu nunca consegui deixá-las super crocantes quando faço na frigideira, imerso em óleo. Pelo menos até agora, já que aprendi uma dica infalível para as melhores batatas da vida.
Muitas pessoas ensinam diferentes técnicas, desde deixar a batata de molho, envolvê-la com amido ou fazer várias frituras para alcançar a crocância desejada. E foi justamente por isso que Isa Scherer, campeã do 'MasterChef Brasil', compartilhou um vídeo em seu Instagram mostrando seu segredo de família.
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"Acho muito legal quem faz mil etapas pra chegar na batata frita perfeita, mas leva muito tempo, você tem que preparar com antecedência e a vida é muito curta pra deixar de fazer batata frita por preguiça", disse a atriz e cozinheira em seu vídeo.
O segredo para a batata frita perfeita é simples
Segundo Isa Scherer, o segredo da receita está em começar com o óleo frio. A batata (de preferência asterix, que tem menos água) é colocada diretamente na panela com o óleo ainda em temperatura ambiente e começa a cozinhar aos poucos, em fogo baixo, o que dura de 10 a 15 minutos.
Aqui vem o 'pulo do gato' da receita: você não pode mexer com garfo ou outro utensílio até que as batatas fiquem macias. "Quando elas começarem a ficar macias, é só aumentar o fogo e deixar elas irem dourando aos poucos. Vai controlando o fogo", ensinou a campeã do 'MasterChef'.
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