Responsável pela candidatura da cozinha italiana na Unesco lança livro em São Paulo
Evento com Maddalena Fossati ocorrerá no IIC da capital
Na 15ª Semana da Cozinha Regional Italiana em São Paulo, Maddalena Fossati lança o livro em que relata os bastidores da candidatura da gastronomia da Itália a patrimônio da Unesco. A obra detalha as articulações para o reconhecimento da culinária não apenas por seus pratos, mas como uma tradição cultural viva, pautada pela convivência e passada entre gerações. O evento celebra essa identidade cultural, que combina saberes históricos, rituais à mesa e inovação sem perder suas raízes.
O Instituto Italiano de Cultura de São Paulo (IIC/SP) recebe nesta terça-feira (20) Maddalena Fossati, presidente do Comitê Promotor da candidatura da gastronomia italiana à Unesco, para o lançamento do livro "Prendo fiato - Come ho portato la cucina italiana all'Unesco" ("Recuperando o fôlego - Como levei a cozinha italiana à Unesco", em tradução livre).
O evento, que já preencheu todas as vagas disponíveis para o público, integra a programação da 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana ou Semana da Cozinha Regional Italiana, que reúne 20 chefs da Itália ? um de cada região do "Belpaese" ? em 20 restaurantes de São Paulo até 25 de outubro.
Na obra, Fossati relata o percurso da candidatura que levou a agência das Nações Unidas a reconhecer a gastronomia italiana não apenas por seus pratos e receitas, mas como um conjunto de práticas, saberes e rituais ligados à convivência à mesa, transmitidos de geração em geração.
O livro reúne os desafios, as articulações e os momentos decisivos de um processo que mobilizou instituições, especialistas e defensores da cultura gastronômica do país.
"Hoje aplaudimos não apenas a culinária italiana, mas a culinária que nos permite estarmos juntos", afirmou Fossati na abertura da 15ª Settimana, na capital paulista, no domingo (18).
Para o diretor do IIC/SP, Lillo Teodoro Guarneri, a cozinha da Itália é sinônimo de identidade nacional.
"Ela é um patrimônio cultural vivo, transmitido de geração em geração, capaz de se renovar por meio da criatividade e da inovação, sem perder sua ligação com a tradição, a história e a qualidade dos ingredientes", disse Guarneri.
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