A chef Fabiana Carvalho, do famoso Kahlúa Light de Belo Horizonte, MG, recomenda:
FILÉ AO MOLHO MADEIRA COM ARROZ AO PESTO E JARDINEIRA DE LEGUMES
Para o filé:
300 gr de cebola ralada fina
100 ml de azeite
1 litro de vinho tinto de boa qualidade
400 ml de caldo de carne bem escuro
Frite a cebola no azeite até dourar,despeje o vinho e deixe reduzir. Misture o caldo de carne com um pouco de demi-glace para engrossar. Servir em cima do filé pronto.
Para o molho pesto:
Manjericão bem triturado ou picadinho, azeite, sal e alho
Misturar o molho ao arroz.
Para os legumes:
Usar os legumes de preferência: ervilhas verdes, batata baroa, cenoura, vagem... Todas cozidas.
Kahlúa Light
Rua da Bahia, no1216, Centro de Belo Horizonte
segunda a sábado, de 11h30 às 15h30, não abre aos domingos.
Tel.: (31) 3214 2648
Foto: Ney rubens