Manteiga ou margarina? A dúvida aparece frequentemente no café da manhã de muitos brasileiros e costuma dividir opiniões. De um lado, a manteiga ganhou fama de alimento mais natural. Do outro, a margarina passou anos sendo vista como vilã por causa das gorduras trans.
Mas será que essa reputação ainda faz sentido?
A resposta não é tão simples quanto parece. A escolha entre manteiga e margarina depende dos seus objetivos, da sua saúde e até da qualidade do produto que vai para a mesa.
Manteiga ou margarina? /
O que são manteiga e margarina?
Embora sejam usadas de forma parecida, manteiga e margarina têm origens diferentes.
Manteiga
A manteiga é produzida a partir da gordura do leite. Por ser um alimento de origem animal e ter uma composição mais simples, costuma ser vista por muitas pessoas como uma opção mais tradicional e menos processada.
Ela contém vitaminas lipossolúveis, especialmente vitamina A, além de pequenas quantidades de outras vitaminas presentes na gordura do leite.
Por outro lado, a manteiga é rica em gorduras saturadas.
Quando consumidas em excesso, essas gorduras podem contribuir para o aumento do colesterol LDL, conhecido como "colesterol ruim", especialmente em pessoas com maior risco cardiovascular.
Margarina
A margarina é produzida a partir de óleos vegetais.
Sua má fama surgiu principalmente em décadas passadas, quando muitas versões continham gorduras trans, associadas ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.
Esse cenário mudou bastante. Após reformulações da indústria e mudanças regulatórias, grande parte das margarinas atuais já não contém gorduras trans ou apresenta quantidades muito reduzidas.
Mesmo assim, a margarina é um produto mais processado do que a manteiga. Por isso, vale observar a lista de ingredientes, o teor de gordura saturada e a tabela nutricional antes da compra.
Afinal, o que é mais saudável: manteiga ou margarina?
A resposta depende do que você está buscando.
Além do tipo de produto escolhido, o restante da alimentação e a quantidade consumida costumam ter um peso ainda maior na saúde. Por isso, manteiga e margarina devem ser analisadas dentro do contexto da dieta como um todo.
Para a saúde do coração
Quando o foco é a saúde cardiovascular, muitas margarinas modernas levam vantagem por apresentarem mais gorduras insaturadas e menos gorduras saturadas do que a manteiga.
Organizações de saúde ao redor do mundo recomendam reduzir o consumo excessivo de gorduras saturadas e evitar gorduras trans.
Para quem prefere alimentos menos processados
Nesse caso, a manteiga costuma ser a escolha mais alinhada a esse estilo de alimentação, já que possui uma composição mais simples.
Isso não significa que possa ser consumida sem limites.
O excesso continua sendo um problema, especialmente para quem tem colesterol elevado ou fatores de risco cardiovascular.
Para emagrecer
Nem manteiga nem margarina têm vantagem significativa para perda de peso.
As duas são alimentos calóricos e o impacto no emagrecimento depende muito mais da quantidade consumida e do padrão alimentar como um todo.
Para quem tem diabetes
Não existe uma recomendação universal de manteiga ou margarina para pessoas com diabetes.
O mais importante é a qualidade geral da alimentação e a preferência por fontes de gordura com melhor perfil nutricional, dentro das orientações do médico ou nutricionista.
Manteiga ou margarina? / SaúdeLab
Vale a pena considerar outras opções?
Sim. Dependendo do seu objetivo, outras alternativas podem fazer sentido no dia a dia:
- Azeite de oliva extravirgem;
- Homus;
- Pastas de amendoim ou de outras oleaginosas.
Esses alimentos podem contribuir para aumentar o consumo de gorduras insaturadas na alimentação.
O que ainda gera dúvidas sobre manteiga e margarina?
O que é mais saudável, manteiga ou margarina?
Não existe uma resposta única para todos os casos. Para a saúde cardiovascular, margarinas modernas sem gordura trans costumam levar vantagem por terem um perfil de gorduras mais favorável. Já a manteiga costuma ser escolhida por quem prefere alimentos menos processados.
A OMS recomenda manteiga ou margarina?
Não. A Organização Mundial da Saúde não recomenda especificamente um desses produtos. A orientação é reduzir o consumo de gorduras trans e evitar excessos de gorduras saturadas na alimentação.
Qual a melhor opção para quem tem diabetes?
Nem manteiga nem margarina controlam diretamente a glicemia. O mais importante é a qualidade da alimentação como um todo e o acompanhamento das orientações médicas e nutricionais.
Durante muitos anos, a manteiga foi tratada como a vilã da alimentação saudável. Depois, a margarina passou a ocupar esse papel. Hoje, a ciência mostra que a resposta é menos radical do que parece.
A qualidade do produto, a quantidade consumida e o restante da alimentação costumam pesar mais na balança do que simplesmente escolher um lado dessa disputa.
Fontes consultadas: Organização Mundial da Saúde (OMS) | American Heart Association (AHA) | Mayo Clinic | Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)
