Vale a pena trocar o pãozinho francês pelo pão integral?

Resumo
Embora o pão e os carboidratos sejam frequentemente culpados pelo ganho de peso desde a Dieta Atkins, sua exclusão é um equívoco. Substituí-los por gorduras em produtos industrializados pode até elevar as calorias da dieta. Segundo associações internacionais de saúde, os carboidratos devem representar cerca de 50% das calorias diárias, pois são fontes vitais de energia para o cérebro e evitam a perda de massa muscular, mantendo-se essenciais para uma alimentação balanceada.

A maioria das pessoas pensa que seu maior erro alimentar é o consumo do pão. Associam a ele seu ganho de peso e sua dificuldade em emagrecer. Essa crença se originou na década de 70, com a mais famosa das dietas de moda, a Dieta do Dr Atkins. De acordo com ela, os carboidratos são os principais responsáveis pelas cifras alarmantes de obesidade no mundo. Atualmente, os carboidratos continuam sendo erroneamente classificados como os responsáveis pelo ganho de peso e substituídos por gorduras nos alimentos industrializados, contribuindo para que as dietas sejam ainda mais calóricas, mesmo sem a presença deles.

Para aliviar a consciência, é bom saber que os carboidratos, após numerosos estudos científicos, ainda são recomendados por todas as associações internacionais de Nutrição e Saúde, devendo compor em torno de 50% das calorias ingeridas diariamente em dietas balanceadas. São importantes fontes de energia, principalmente para o cérebro, e garantem que o corpo poupe suas preciosas proteínas musculares da queima metabólica.