A panqueca de rúcula com frango é a escolha ideal para quem quer inovar no cardápio fit. Esta receita traz uma cor incrível para a mesa e um sabor marcante.
Ela substitui a massa tradicional por uma versão mais nutritiva e leve. Você vai adorar o contraste entre o amargor suave da rúcula e o adocicado do tomate seco.
Ingredientes da massa e recheio
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1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo;
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1 e 1/2 xícara (chá) de leite e 1/3 de xícara (chá) de água;
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10 folhas de rúcula frescas;
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2 ovos, 3 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sobremesa) de fermento;
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700g de peito de frango desfiado;
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500g de tomate seco picado e 2 tomates frescos;
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1/2 cebola picada, manteiga e sal a gosto.
Como preparar a panqueca de rúcula
A receita rende 30 unidades pequenas e fica pronta em cerca de 50 minutos. Siga os passos para garantir uma massa fina e elástica.
Refogado de frango e tomate seco
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e doure a cebola. Adicione o frango desfiado, os tomates frescos picados e o tomate seco.
Refogue todos os ingredientes por cerca de 10 minutos para apurar o sabor. Reserve o recheio enquanto prepara as massas.
Preparo da massa no liquidificador
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque pequenas porções da massa verde.
Doure dos dois lados em fogo médio e repita o processo com toda a massa. Coloque o recheio por cima, dobre como preferir e sirva em seguida.
