A Harald expandiu sua linha profissional com a Cobertura TOP Sabor Cappuccino, unindo notas de café, leite e cacau para atender à crescente valorização do café na gastronomia. Vendido em gotas de 1 kg, o produto dispensa temperagem, agiliza a rotina do food service e oferece alta versatilidade para recheios, coberturas e sobremesas diversas. A novidade já está disponível nacionalmente, permitindo inovar em receitas clássicas e modernas sem elevar a complexidade da produção técnica.
O cappuccino saiu da xícara e ganhou espaço na confeitaria. A Harald, líder em chocolates e coberturas para o mercado profissional, ampliou a linha TOP com a Cobertura TOP Sabor Cappuccino, que combina notas de café, leite e cacau em um ingrediente versátil para doces, sobremesas e preparações do food service.
A novidade chega em um momento de valorização do café na gastronomia brasileira. Segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o cappuccino registrou crescimento de 38% no mercado nacional nos últimos anos.
Café além da xícara
Nas cafeterias, padarias e restaurantes, o café aparece cada vez mais em receitas elaboradas. Clássicos como o tiramisù também voltam aos cardápios e ganham novas interpretações, ampliando as possibilidades do ingrediente na confeitaria.
É nesse cenário que a Cobertura TOP Sabor Cappuccino se posiciona: ela transforma um sabor já familiar ao consumidor em uma base para criações diferentes, sem exigir processos complexos na cozinha profissional.
O que a novidade oferece
A cobertura reúne três perfis que combinam naturalmente: café, leite e cacau. O resultado é um sabor equilibrado, que dialoga tanto com chocolates quanto com ingredientes como doce de leite, canela, castanhas e frutas.
Entre as possibilidades de uso, estão:
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Casquinhas finas e brilhantes
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Coberturas e banhos
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Recheios
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Ganaches saborizados
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Moldagens e finalizações
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Sobremesas de vitrine
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Releituras de clássicos com café
Praticidade para o food service
Como as demais opções da linha TOP, a nova cobertura dispensa a etapa de temperagem. Basta derreter conforme as orientações da embalagem para utilizar em diferentes aplicações, com cristalização rápida e acabamento padronizado.
O formato em gotas, na embalagem de 1 kg, também facilita a dosagem e acelera o derretimento na rotina de padarias, confeitarias e restaurantes.
Onde usar na confeitaria
A versatilidade do sabor cappuccino permite criar desde receitas simples até preparações mais sofisticadas. A Harald cita opções como brigadeiros, brownies, bolos, cookies, pães de mel, cones trufados e sobremesas de vitrine.
A combinação com chocolate também abre caminho para releituras de tiramisù e outras receitas que exploram o café como ingrediente principal.
"O cappuccino nos permite transformar um sabor que já faz parte do repertório do consumidor em uma ferramenta de criação para a confeitaria", afirma Marianne Ramos, Gerente de Produtos da Harald.
Segundo a executiva, a proposta é dar liberdade ao profissional para explorar novas combinações e aplicações, trazendo novidades ao cardápio sem adicionar complexidade à produção.
Onde encontrar
A Cobertura TOP Sabor Cappuccino já está disponível em lojas especializadas e nos distribuidores da Harald em todo o país.
Para quem trabalha com doces e sobremesas, a chegada do cappuccino à linha TOP reforça uma tendência: o café segue crescendo como ingrediente de criação na confeitaria brasileira.
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