Rosbife: 7 receitas práticas para inovar no cardápio

Se você busca uma opção versátil, elegante e cheia de sabor para enriquecer as refeições do dia a dia, o rosbife é a escolha perfeita. Originário da Europa (onde é conhecido como roast beef e tradicionalmente feito com filé-mignon), o prato ganhou adaptações populares no Brasil, onde cortes como lagarto e picanha fazem o maior sucesso.

Servido quente ou frio, em fatias bem finas e com aquele interior rosado irresistível, ele brilha tanto como prato principal quanto em saladas e sanduíches clássicos. Confira abaixo 7 receitas imperdíveis para testar ao longo da semana!

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1. Salada com rosbife

Tempo: 20min | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1/2 maço de alface lavada

• 1/2 maço de agrião lavado

• 1/2 maço de rúcula lavada

• 200g de rosbife fatiado

• 1 pepino picado

• 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio

• 1 xícara (chá) de azeitona preta pi cada

• Gergelim para polvil har

Molho:

• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

• 2 colheres (sopa) de maionese

• 1 dente de alho picado

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Para o molho, misture em uma tigela o shoyu, a maionese, o alho e o sal. Reserve.

2. Em uma saladeira, acomode as folhas de alface, agrião e rúcula.

3. Distribua o rosbife fatiado, o pepino, o tomate e a azeitona por cima.

4. Regue com o molho preparado e finalize polvilhando o gergelim. Servir gelado.

2. Rosbife ao molho de mostarda

Tempo: 40min | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 peça de filé-mignon (aproximadamente 1kg)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 dente de alho picado

• 1/2 xícara (chá) de coentro picado

• 1/2 xícara (chá) de mostar da

• 1 caixa de creme de leite

• Sal a g osto

Modo de preparo

1. Tempere a peça de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino.

2. Aqueça uma panela grande em fogo alto com a manteiga e o azeite. Sele a carne de todos os lados até dourar bem. Retire e transfira para uma travessa.

3. Na mesma panela, aqueça a manteiga do molho e doure o alho e o coentro rapidamente.

4. Adicione a mostarda e refogue por 2 minutos. Acrescente o creme de leite, o sal, misture bem e desligue o fogo.

5. Sirva o molho bem quente sobre as fatias de rosbife.

3. Rosbife de picanha com salpicão

Tempo: 1h (+1h de geladeira) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 peça de picanha (1kg)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de azeite

Salpicão:

• 1 xícara (chá) de abacaxi picado

• 1 maçã verde com casca picada

• 2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado

• 2 xícaras (chá) de batata em cubos cozida

• 1 cenoura ralada

• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas br ancas

• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas

• 1 talo de salsão picado

• 1 xícara (chá) de maionese

• Sal, azeite e batata palha a gosto

Modo de preparo

1. Para o salpicão, misture o abacaxi, a maçã, o frango, a batata, a cenoura, as passas, o salsão e a maionese. Tempere com sal e azeite e leve à geladeira por 1 hora.

2. Tempere a picanha com sal e pimenta. Doure todos os lados da carne em uma panela grande com manteiga e azeite bem quentes.

3. Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos.

4. Fatie finamente e sirva acompanhado do salpicão gelado polvilhado com batata palha.

4. Rosbife em conserva

Tempo: 1h (+2h de congelador + 12h de geladeira) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1,4kg de lagarto limpo em peça

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de óleo

• Fatias de pão francês para acompanhar

Molho de conserva:

• 1 cebola roxa em cubos

• 1/2 xícara (chá) de azeite

• 1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho

• 2 colheres (sopa) de orégano

• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada

Modo de preparo

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta. Doure a peça por igual em uma frigideira grossa com o óleo em fogo alto.

2. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.

3. Deixe esfriar, embale no papel-alumínio e leve ao congelador por 2 horas para facilitar o corte.

4. Misture os ingredientes do molho com o caldo que sobrou da assadeira.

5. Corte a carne em fatias bem finas. Em um refratário, intercale camadas de rosbife e do molho.

6. Cubra e mantenha na geladeira por 12 horas antes de servir com pão francês fresco.

5. Rosbife de picanha simples

Tempo: 1h (+4h de geladeira) | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 peça de picanha (até 1,2kg)

• Sal grosso a gosto

• 1 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Passe o sal grosso por toda a peça de picanha.

2. Aqueça uma panela de ferro ou de fundo grosso com o azeite e frite a carne até dourar por completo de todos os lados.

3. Retire da panela, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas (ou 1 hora no congelador).

4. Fatie finamente e sirva frio acompanhado de uma salada verde fresca.

6. Lanche de rosbife e pimentão

Tempo: 25min | Rendimento: 12 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 cebola grande em tiras

• 1 pimentão amarelo em tiras

• 1 pimentão vermelho em tiras

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 pão de metro com gergelim

• 1 xícara (chá) de maionese

• 300g de rosbife fatiado

• 200g de queijo muçarela em fatias

• Tomates-cerejas para decorar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e os pimentões no azeite até amolecerem levemente. Deixe esfriar e tempere com sal e pimenta.

2. Abra o pão de metro ao meio e passe a maionese pelas superfícies.

3. Recheie com o rosbife, a muçarela e o refogado de pimentões.

4. Corte o pão em 12 porções e decore cada pedaço espetando palitos com metades de tomates-cerejas.

7. Beirute de rosbife

Tempo: 40min (+4h de geladeira) | Rendimento: 1 porção | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 500g de lagarto

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande picada

• 3 colheres (sopa) de vinagre

• 1 colher (sopa) de óleo + 1 xícara (café) para fritar

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 3 fatias de queijo muçarela

• 1 tomate em rodelas finas

• 1 pão sírio

• Maionese e folhas de alface a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o lagarto com alho, cebola, vinagre, 1 colher de óleo, sal e pimenta. Deixe marinando na geladeira por 4 horas.

2. Em uma panela funda, aqueça o óleo restante e frite a peça por cerca de 20 minutos, virando até ficar dourada por fora e rosada por dentro. Deixe esfriar e corte em fatias finas.

3. Em uma frigideira, coloque 6 fatias de rosbife, cubra com o queijo e o tomate e aqueça até o queijo derreter.

4. Abra o pão sírio, passe maionese, adicione o recheio aquecido e as folhas de alface. Feche o pão e sirva em seguida.