Uma sobremesa leve e fácil, com um apelo visual muito interessante.
Receita para 2 pessoas.
Low Carb
Preparo: 00:15 + tempo para gelar
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 peneira(s), 1 ralador, 1 tigela(s), 1 tigela(s) não metálica(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais + batedeira + processador
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Espuma de Limão
- 3/4 xícara(s) (chá) de ricota , preferencialmente cremosa
- 1 colher(es) (sopa) de xilitol (ou outro(a) de sua preferência)
- 2 colher(es) (sopa) de limão siciliano suco + raspas
- 2 colher(es) (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 260 ml creme de leite fresco (⅔ para bater com a ricota e o restante para o creme batido)
Ingredientes Para Finalizar
- 2 unidade(s) limões sicilianos , inteiros para servir a sobremesa (opcional)
- limão siciliano a gosto (raspas)
PRÉ-PREPARO:
1. Esfarele a ricota.
2. Esta sobremesa pode ser servida em taças ou dentro das cascas dos limões sicilianos.
3. Caso opte por servir dentro dos limões, lave-os bem e corte uma tampa na parte superior. Corte também a base, com cuidado para não furar o fundo, apenas para que os limões possam ficar em pé.
4. Retire a polpa e extraia o suco, para usar no preparo da sobremesa, espremendo com as mãos. Descarte o bagaço.
PREPARO:
Espuma de limão:
1. No processador, junte a ricota, ⅔ do creme de leite, o adoçante e as raspas de limão. Bata bem até obter um creme liso. Retire do processador e coloque em uma tigela.
2. Dissolva a gelatina em pó conforme instruções da embalagem em água filtrada. Aqueça e misture com o suco de limão.
3. Junte a gelatina dissolvida ao creme de ricota e misture.
4. Na batedeira, bata o creme de leite restante até formar picos firmes.
5. Adicione ao creme de ricota e misture delicadamente.
6. Acomode a espuma de limão dentro de taças ou se preferir, dentro dos limões inteiros.
7. Leve à geladeira até ficar firme.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Na hora de servir, retire a sobremesa da geladeira.
2. Finalize com raspas de limão.
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