9 ideias de recheios deliciosos para panquecas: do salgado ao doce

Panqueca é aquele tipo de receita que combina com qualquer momento. A massa é simples de preparar e permite criar recheios bem diferentes. Tem opção com carne, frango, legumes, queijo e até chocolate.

Por isso, se você está cansado dos mesmos sabores, vale experimentar combinações novas.

A seguir, confira 9 recheios de panqueca para deixar a refeição mais gostosa e sair do básico!

1. Panqueca de rúcula com tomate seco

Tempo: 40 minutos.

Rendimento: 12 unidades.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 2 ovos.
• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1 cubo de caldo de galinha.
• 4 colheres (sopa) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• Sal a gosto.
• Óleo para untar.
• Noz-moscada ralada e salsa para decorar.

Ingredientes do recheio

• 2 maços de rúcula picados.
• 1 xícara (chá) de tomate seco picado.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala picada.
• Sal e azeite de oliva a gosto.

Ingredientes do molho

• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso.
• 1 xícara (chá) de creme de leite.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

Unte uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Coloque uma pequena porção da massa e espalhe pelo fundo.

Quando firmar e dourar, vire para dourar o outro lado. Repita até acabar a massa.

Para o recheio, misture a rúcula, o tomate seco e a mussarela de búfala. Tempere com sal e azeite.

Distribua o recheio sobre as massas e enrole.

Misture os ingredientes do molho. Em seguida, coloque as panquecas em uma travessa e cubra com o molho.

Finalize com noz-moscada e salsa.

2. Panqueca de linguiça

Tempo: 1 hora e 10 minutos.

Rendimento: 12 unidades.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 2 ovos.
• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1 cubo de caldo de galinha.
• 4 colheres (sopa) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• Sal a gosto.
• Óleo para untar.
• Queijo parmesão fresco ralado para finalizar.

Ingredientes do recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 kg de linguiça toscana sem pele.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho amassados.
• 1 lata de tomate pelado sem o caldo.
• Salsa picada a gosto.

Ingredientes do molho

• 2 latas de molho de tomate.
• 1 caixa de creme de leite.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

Unte uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Coloque uma pequena porção da massa e doure dos dois lados.

Repita até terminar a massa. Reserve.

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela. Frite a linguiça esmigalhada por cerca de 5 minutos.

Adicione a cebola e o alho. Refogue por mais 4 minutos.

Junte o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com salsa e deixe esfriar.

Distribua o recheio sobre as massas e enrole.

Misture os ingredientes do molho e aqueça. Cubra as panquecas e finalize com parmesão ralado.

3. Panqueca de frango

Tempo: 50 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite.
• 3 ovos.
• 1 colher (café) de sal.
• 2 colheres (sopa) de margarina.
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho.
• Molho de tomate para regar.
• Queijo parmesão ralado para finalizar.

Ingredientes do recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola picada.
• 2 tomates picados.
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado.
• 1/2 lata de milho escorrido.
• Sal e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola por cerca de 2 minutos.

Adicione o tomate e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos.

Junte o frango, o milho, o sal e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 3 minutos e reserve.

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Coloque uma pequena porção em uma frigideira antiaderente. Espalhe pelo fundo e deixe firmar em fogo baixo.

Vire e doure o outro lado. Repita até acabar a massa.

Recheie as panquecas e enrole. Coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate aquecido e finalize com parmesão.

4. Panqueca de frango e bacon

Tempo: 1 hora e 30 minutos.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 3 xícaras (chá) de leite.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 3 ovos.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 4 colheres (sopa) de maisena.
• 1 colher (café) de fermento em pó.
• Sal a gosto.
• Margarina para untar.
• 1 lata de molho de tomate.
• 100 g de queijo parmesão ralado.

Ingredientes do recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de bacon picado.
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.
• 1 envelope de tempero em pó para aves.
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
• Sal a gosto.
• 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso.

Modo de preparo

Bata o leite, a manteiga, os ovos, a farinha, a maisena, o fermento e o sal no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada. Coloque uma pequena porção da massa e doure dos dois lados.

Repita até acabar a massa.

Para o recheio, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.

Acrescente o frango, o tempero e o cheiro-verde. Refogue por cerca de 3 minutos.

Tempere com sal e misture o requeijão. Desligue o fogo.

Recheie as panquecas e enrole. Coloque em um refratário.

Cubra com molho de tomate e parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.

5. Panqueca integral de legumes

Tempo: 1 hora.

Rendimento: 4 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de leite.
• 2 ovos.
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral.
• 1 colher (sopa) de tempero para legumes.
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos.
• Óleo para untar.

Ingredientes do recheio

• 1 cenoura cozida e ralada.
• 1/2 maço de brócolis cozido e picado.
• 1 xícara (chá) de palmito picado.
• 1 caixa de creme de leite.
• Tempero a gosto.

Ingredientes do molho

• 1 colher (sopa) de azeite.
• 1 dente de alho amassado.
• 4 tomates frescos sem pele e picados.
• 1 cubo de caldo de galinha.
• 1 pitada de açúcar.
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado.
• 1/2 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

Bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o tempero no liquidificador.

Acrescente a aveia e bata novamente.

Aqueça uma frigideira untada. Coloque uma pequena porção da massa e doure dos dois lados.

Repita até terminar a massa.

Para o recheio, misture a cenoura, o brócolis, o palmito, o creme de leite e o tempero.

Recheie as panquecas e dobre.

Para o molho, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente os tomates, o caldo, o açúcar, o manjericão e a água.

Cozinhe até o molho engrossar. Depois, despeje sobre as panquecas e sirva.

6. Panqueca de espinafre com frango e ricota

Tempo: 1 hora.

Rendimento: 6 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 3 ovos.
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1 xícara (chá) de leite.
• 2 colheres (chá) de fermento em pó.
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida.
• 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado.
• Óleo para fritar.
• 2 xícaras (chá) de molho de sua preferência.
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada.

Ingredientes do recheio

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.
• 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada.
• 1 copo de iogurte natural.
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para aves.

Modo de preparo

Bata os ovos, a farinha, o leite, o fermento, a manteiga e o espinafre no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Frite as panquecas dos dois lados até dourarem.

Para o recheio, misture o frango, a ricota, o iogurte e o tempero.

Recheie as massas e enrole.

Coloque as panquecas em um refratário. Cubra com o molho e espalhe a mussarela.

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos.

7. Panqueca de carne com queijo coalho

Tempo: 1 hora.

Rendimento: 12 unidades.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 2 ovos.
• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1/2 xícara (chá) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• Sal a gosto.
• Óleo para untar.
• Queijo parmesão ralado para finalizar.

Ingredientes do recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 tomate sem sementes picado.
• 3 xícaras (chá) de carne assada e desfiada.
• Sal e cheiro-verde a gosto.
• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos.

Ingredientes do molho

• 2 latas de tomate pelado.
• 2 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 cubo de caldo de carne.
• 1 folha de louro.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.

Adicione o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.

Junte a carne e refogue por mais 3 minutos. Tempere e deixe esfriar.

Misture o queijo coalho e reserve.

Para o molho, bata o tomate, o azeite, a cebola, o alho e o caldo de carne no liquidificador.

Transfira para uma panela. Acrescente o louro e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Para a massa, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha e o sal no liquidificador.

Aqueça uma frigideira untada e coloque uma pequena porção da massa. Doure dos dois lados.

Recheie as massas com a carne e o queijo. Enrole e coloque em um refratário.

Cubra com o molho e parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

8. Panqueca de tapioca com legumes

Tempo: 40 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 4 ovos.
• 4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada.
• 4 colheres (sopa) de creme de leite.
• Sal a gosto.
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso.

Ingredientes do recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho amassados.
• 1 tomate picado.
• 1/2 xícara (chá) de palmito picado.
• 2 colheres (sopa) de milho.
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido.
• Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.

Junte o tomate, o palmito, o milho e o brócolis. Refogue por mais 4 minutos.

Tempere e reserve.

Para a massa, misture os ovos, a goma de tapioca e o creme de leite. Tempere com sal.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma pequena porção da mistura.

Doure por cerca de 3 minutos de cada lado. Repita até acabar a massa.

Recheie as panquecas com os legumes. Dobre ao meio e coloque em um prato.

Aqueça levemente o requeijão e sirva por cima.

9. Panqueca de chocolate com morango

Tempo: 1 hora.

Rendimento: 10 unidades.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite.
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 1 ovo.
• 1/2 xícara (chá) de óleo.
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• Margarina para untar.
• Morangos para decorar.

Ingredientes do recheio

• 300 g de chocolate ao leite derretido.
• 1 caixa de creme de leite.
• 1 e 1/2 caixa de morangos picados.

Modo de preparo

Bata o leite, o chocolate, o ovo, o óleo, a farinha e o açúcar no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada. Coloque uma pequena porção da massa e doure por cerca de 2 minutos de cada lado.

Repita até terminar a massa.

Misture o chocolate derretido com o creme de leite.

Distribua o creme e os morangos sobre as massas. Dobre duas vezes e finalize com morangos.

Qual recheio de panqueca escolher?

Com tantas opções, fica fácil encontrar uma receita que combine com o momento.

Para um almoço mais tradicional, vale apostar nas versões de frango, carne ou linguiça. Já as opções com legumes são alternativas para quem quer variar os ingredientes.

E, se a ideia é preparar uma sobremesa, a panqueca de chocolate com morango pode ser a escolha certa.

O melhor é que você também pode adaptar os recheios. Troque ingredientes, aproveite o que já tem em casa e crie novas combinações.