A carne de panela com batatas é um clássico de sabor caseiro e preparo prático. Em apenas 30 minutos, o coxão mole fica macio e suculento graças ao uso da panela de pressão e um molho bem temperado com extrato de tomate. Dicas incluem fritar a carne aos poucos e cozinhar as batatas na hora certa. 🍲
Tem comida que tem gosto de infância, não é? A carne de panela é um desses clássicos que deixam qualquer almoço mais especial. Nesta versão, a carne é acompanhada por batatas macias e um molho bem temperado.
Além de saborosa, a receita é prática e fica pronta em apenas 30 minutos. O preparo na panela de pressão ajuda a deixar o coxão mole macio e suculento, enquanto o extrato de tomate dá ainda mais sabor ao molho.
Carne de panela desmanchando
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 kg de coxão mole em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de costela
- 1 lata pequena de extrato de tomate (140g)
- 3 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos grandes
- Salsa picada para polvilhar
Modo de preparo
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão, em fogo médio, e frite a carne aos poucos. Evite colocar todos os pedaços de uma vez para não diminuir a temperatura da panela.
- Acrescente a manteiga, a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o caldo de costela e coloque água suficiente para cobrir os pedaços de carne.
- Tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo. Cozinhe por 20 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Verifique se a carne está macia.
- Com a carne já macia, misture o extrato de tomate e ajuste o sal e a pimenta.
- Acrescente as batatas e cozinhe com a panela destampada até que fiquem macias.
- Transfira a carne de panela para uma travessa e polvilhe com salsa picada.
- Sirva em seguida. Se quiser, acompanhe com uma salada verde e decore com folhas de louro.
Como deixar a carne de panela ainda mais saborosa?
O segredo para uma carne de panela desmanchando começa no preparo da carne. Fritar os pedaços aos poucos ajuda a dourá-los e deixa o prato ainda mais saboroso.
Outro cuidado importante é acrescentar as batatas somente depois que a carne estiver macia. Assim, elas não cozinham por tempo demais e mantêm uma textura agradável no prato.
O resultado é uma receita simples, com molho bem temperado e aquele sabor de comida caseira que combina perfeitamente com arroz branco e uma salada fresca.
