6 Receitas Rápidas de Estrogonofe para Todos os Gostos

O estrogonofe é é daqueles pratos que resolvem o almoço sem exigir muito tempo na cozinha. Com arroz branco e batata palha, então, fica difícil encontrar quem não goste. Mas, apesar de a versão com carne ou frango ser a mais conhecida, existem muitas outras maneiras de preparar essa receita.

Dá para trocar a proteína, acrescentar queijo, aproveitar os legumes que estão na geladeira e até preparar uma versão sem carne. O melhor é que boa parte dessas receitas fica pronta em menos de uma hora.

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Se a ideia é variar o cardápio da semana, reunimos diferentes receitas de estrogonofe para experimentar em casa. Confira os ingredientes e escolha por qual começar!

1. Estrogonofe de frango prático e econômico

O estrogonofe de frango é uma escolha certeira para quem procura um almoço simples. Nesta versão, a sobrecoxa desossada entra no lugar do peito de frango e combina com champignon e um molho cremoso.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina;

• 1,2 kg de sobrecoxa de frango sem osso, em cubos;

• 1 cebola picada;

• 1 dente de alho picado;

• 1/2 xícara (chá) de ketchup;

• 1 xícara (chá) de champignon fatiado;

• 1 cubo de caldo de galinha;

• 6 colheres (sopa) de água;

• 1 lata de creme de leite;

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e frite o frango até dourar.

2. Acrescente a cebola e o alho e refogue por aproximadamente 3 minutos.

3. Adicione o ketchup, o champignon, o caldo de galinha e a água. Misture e deixe refogar por mais 3 minutos.

4. Junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

5. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

6. Se desejar, sirva com arroz branco e batata palha.

2. Estrogonofe tradicional rápido

Para quem prefere a versão com carne bovina, esta receita leva apenas 30 minutos. O segredo está em dourar a carne em pequenas porções para evitar que ela solte muita água na panela.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• 500 g de filé-mignon, alcatra ou coxão mole em tiras;

• 1 cebola cortada em cubos;

• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado;

• 4 colheres (sopa) de ketchup;

• 1 colher (sopa) de molho inglês;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• 1 lata de creme de leite (300 g).

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande com o óleo e a manteiga, em fogo médio.

2. Acrescente a carne em duas etapas e frite até dourar.

3. Junte a cebola e refogue por aproximadamente 2 minutos.

4. Adicione o champignon, o ketchup e o molho inglês.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 3 minutos.

6. Acrescente o creme de leite, misture e deixe levantar fervura.

7. Sirva com arroz branco e batata palha.

3. Estrogonofe vegetariano

Quem não come carne também pode aproveitar um bom estrogonofe. Aqui, os cogumelos e o palmito são os protagonistas, formando uma combinação que funciona muito bem com o molho cremoso.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga;

• 1 cebola grande picada;

• 300 g de cogumelo Paris fresco em lâminas;

• 1 vidro de palmito picado;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;

• 2 colheres (sopa) de ketchup;

• 1 colher (sopa) de molho inglês.

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio.

2. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.

3. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Adicione o palmito, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 1 minuto.

5. Acrescente o creme de leite, o ketchup e o molho inglês.

6. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos e retire do fogo.

7. Sirva com arroz branco e batata palha.

Atenção: para manter a receita vegetariana, confira o rótulo do molho inglês, pois algumas versões contêm anchova.

4. Estrogonofe de camarão

Quer preparar um almoço diferente sem passar muito tempo na cozinha? O estrogonofe de camarão fica pronto em 25 minutos e leva molho de tomate, mostarda e champignon.

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo;

• 600 g de camarão médio limpo;

• Suco de 1 limão;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• 1 cebola picada;

• 2 colheres (sopa) de conhaque;

• 1 lata de molho de tomate;

• 2 colheres (sopa) de mostarda;

• 1 xícara (chá) de champignon fatiado;

• 1 caixa de creme de leite (200 g).

Modo de preparo

1. Tempere o camarão com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.

2. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e frite o camarão por aproximadamente 3 minutos.

3. Acrescente a cebola e o conhaque e refogue por mais 2 minutos.

4. Adicione o molho de tomate e a mostarda.

5. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Junte o champignon e o creme de leite.

7. Ajuste o sal, desligue o fogo e sirva com arroz branco e batata palha, se desejar.

5. Estrogonofe de legumes

Cenoura, abobrinha, brócolis, palmito e champignon formam a base desta receita. É uma alternativa para aproveitar os vegetais que você já tem em casa e preparar um prato colorido e cremoso.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga;

• 2 cenouras cortadas em rodelas;

• 1 xícara (chá) de champignon fatiado;

• 1 vidro de palmito em rodelas (300 g);

• 1 abobrinha italiana cortada em cubos;

• 2 xícaras (chá) de brócolis picado;

• 1 cubo de caldo de legumes;

• 1 xícara (chá) de água;

• Sal a gosto;

• 3 colheres (sopa) de ketchup;

• 2 colheres (sopa) de mostarda;

• 1 caixa de creme de leite (200 g).

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio.

2. Acrescente a cenoura e o champignon e refogue por 3 minutos.

3. Adicione o palmito, a abobrinha, o brócolis, o caldo de legumes e a água.

4. Tempere com sal e cozinhe até os legumes ficarem macios.

5. Junte o ketchup, a mostarda e o creme de leite.

6. Misture bem, desligue o fogo e transfira para uma travessa.

7. Sirva com arroz e batata palha.

6. Estrogonofe de carne e queijo

Se você gosta de um estrogonofe bem cremoso, vale experimentar esta versão. Além do creme de leite, o molho leva requeijão e queijo provolone, que derrete durante o preparo e deixa o prato ainda mais encorpado.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• 700 g de cordão do filé-mignon;

• 1 cebola picada;

• 1 colher (sopa) de molho inglês;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso;

• 1 lata de creme de leite (300 g);

• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado;

• 100 g de queijo provolone ralado;

• 1 colher (sopa) de mostarda.

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio.

2. Acrescente a carne e refogue até dourar e secar toda a água.

3. Junte a cebola, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Refogue por aproximadamente 3 minutos.

5. Adicione o requeijão, o creme de leite, o champignon, o provolone e a mostarda.

6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter e o molho começar a ferver.

7. Desligue o fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha, se desejar.