Vender salgados é uma das formas mais tradicionais e seguras de empreender na gastronomia.
Com as técnicas certas, você garante produtos padronizados, crocantes e irresistíveis para seus clientes. Confira os favoritos que não podem faltar no seu cardápio de vendas!
Confira as receitas detalhadas das três opções que lideram qualquer cardápio de encomendas.
1. Coxinha de Frango com Requeijão
A coxinha é a rainha absoluta das vendas. O segredo está em uma massa bem cozida e um recheio suculento.
Ingredientes
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Massa: 3 xícaras de caldo de frango, 1 colher de manteiga e 3 xícaras de farinha;
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Recheio: 500g de frango desfiado temperado e 200g de requeijão cremoso;
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Empanar: Água e farinha de rosca fina.
Modo de preparo
Ferva o caldo com a manteiga e despeje a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente até a massa soltar do fundo da panela e ficar lisa.
Deixe a massa amornar e sove bem. Abra pequenas porções, coloque o frango com uma colher de requeijão e feche no formato de gota.
Passe os salgados na água e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente (180°C) até dourar por igual.
2. Bolinha de Queijo
Este é o favorito absoluto em festas infantis e happy hours. A massa deve ser leve para destacar o queijo derretido.
Ingredientes
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Massa: 2 xícaras de leite, 1 cubo de caldo de galinha e 2 xícaras de farinha;
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Recheio: 300g de queijo muçarela cortado em cubos pequenos;
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Finalização: Orégano para temperar o queijo.
Modo de preparo
Prepare a massa seguindo o mesmo processo da coxinha: ferva o líquido e cozinhe a farinha. Após esfriar, sove a massa até ficar bem elástica.
Envolva cada cubo de queijo (temperado com orégano) com uma pequena porção de massa. Forme esferas perfeitas e sem rachaduras para o queijo não vazar.
Empane e frite em pequenas quantidades para não esfriar o óleo. Sirva sempre bem quente para garantir o efeito "puxa".
3. Rissole de Milho e Queijo
O rissole é uma opção versátil que traz variedade ao seu cardápio de vendas.
Ingredientes
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Massa: 2 xícaras de leite, 1 colher de manteiga e 2 xícaras de farinha;
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Recheio: 1 lata de milho batido com 100g de muçarela ralada.
Modo de preparo
Cozinhe a massa até que fique homogênea. Abra a massa com um rolo e corte círculos com a ajuda de um aro ou copo.
Coloque o creme de milho com queijo no centro e feche em formato de meia-lua. Aperte bem as bordas para selar o recheio.
Empane seguindo o padrão e frite até ficarem crocantes. Essa opção é excelente para atrair o público que prefere sabores mais suaves.
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