Guardar comida diretamente na panela ou transferir para um pote depois de pronta é uma dúvida comum no dia a dia da cozinha. Embora pareça apenas uma questão de praticidade, essa escolha pode influenciar na conservação dos alimentos, na segurança alimentar e até no sabor das refeições.
"O mais indicado é transferir a comida para um pote com tampa adequada antes de armazenar. Guardar diretamente na panela não é a melhor prática, principalmente se ela for de metal, pois pode haver alteração de sabor, maior exposição ao ar e menor vedação", explica a nutricionista Ruth Egg.
Além disso, panelas ocupam mais espaço na geladeira e nem sempre permitem um resfriamento uniforme. "O ideal é deixar o alimento amornar, transferir para um recipiente limpo e bem fechado e então refrigerar", completa.
A especialista explica que deixar alimentos por muito tempo em temperatura ambiente, armazenar em recipientes mal vedados ou ainda guardar alimentos quentes diretamente em recipientes inadequados pode favorecer a proliferação de micro-organismos. "O risco não está apenas no tipo de recipiente, mas no tempo e na forma de armazenamento", conclui.
