Quem nunca preparou uma panela cheia de feijão para facilitar a rotina da semana, guardou na geladeira e, na hora de consumir, se deparou com aquele cheiro azedo característico? Alguns erros que, a princípio, parecem simples no dia a dia e passam despercebidos podem comprometer a conservação do alimento, favorecer a proliferação de micro-organismos e aumentar o risco de intoxicação alimentar.
Entenda quais hábitos contribuem para o feijão estragar mais rápido e como identificar quando o alimento está impróprio para consumo.
Saiba mais: Não é o preto, nem o carioca: esse é o feijão que possui mais fibra e pouca gente ainda consome
O que faz o feijão estragar?
Quando estraga, o feijão geralmente apresenta odor azedo e alterações na textura, sinais da multiplicação de bactérias. Esses microrganismos se proliferam com mais facilidade diante de alguns fatores, como:
1. Talher sujo
O feijão pode estragar mais rápido ao entrar em contato com talheres que já foram levados à boca. A saliva contém a enzima ptialina, responsável por iniciar a digestão do amido. Quando ela entra em contato com o alimento ainda armazenado na panela ou no recipiente, continua agindo e pode acelerar o processo de degradação.
2. Guardar ainda quente na geladeira
...
Veja também
Intoxicação alimentar: o que é, sintomas e como tratar
Feijão engorda? Confira os tipos, benefícios e como fazer
Evite gases ao cozinhar feijão com este truque simples do chef José Ramón Castillo
Nem coentro, nem cebolinha: a folha verde que faz o feijão render mais ferro
