Massa de pizza: as 10 melhores receitas para testar em casa

Apesar do recheio ser importante, o que separa as boas pizzas das medianas é a massa, e se engana quem pensa que somente as de pizzarias podem ser deliciosas! É possível fazer uma massa de pizza caseira como um verdadeiro pizzaiolo, basta escolher a receita certa.

O disco pode ficar crocante, fino, fofinho ou ter borda recheada, pois tudo irá depender da receita de massa de pizza e das técnicas culinárias usadas no preparo. Aliás, as maneiras de fazer pizza vão das mais trabalhosas às mais simples, que envolvem usar até mesmo o liquidificador ou frigideira.

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Se você está procurando um prato para servir no jantar para a família toda, a pizza caseira é a opção perfeita. Seja para uma refeição especial ou apenas durante o dia a dia, existe uma receita perfeita esperando para ser preparada e apreciada.

Pensando nisso, o Guia da Cozinha selecionou 10 formas diferentes de preparar massa de pizza em casa. Confira a seguir e mão na massa!

De liquidificador

Tempo: 40min (+40min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente)
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo e farinha de trigo para untar

Recheio:

• 5 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 cebola fatiada
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 2 ovos cozidos fatiados
• 10 azeitonas pretas com caroço
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o sal, o leite e o fermento.
2. Bata até ficar homogêneo, adicione a farinha e bata até misturar.
3. Se necessário, acrescente mais leite.
4. Desligue, despeje em uma fôrma redonda para pizza grande, untada e enfarinhada, e então cubra com filme plástico.
5. Deixe descansar por 40 minutos.
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
7. Retire, espalhe o molho de tomate, o presunto, a cebola e polvilhe com o queijo.
8. Volte ao forno médio, preaquecido, por mais 15 minutos ou até dourar.
9. Retire, decore com o ovo cozido, a azeitona, polvilhe com orégano e sirva em seguida.

Massa de pizza fácil

Tempo: 40min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de presunto ralado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 tomates em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Sal e orégano a gosto para polvilhar
• Azeite a gosto para regar
• Folhas de manjericão a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture com uma colher de pau ou use um mixer para bater o óleo com o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento.
2. Despeje em uma fôrma para pizza de 30cm diâmetro untada e enfarinhada.
3. Sobre a massa, espalhe o presunto, a mussarela, os tomates e a cebola.
4. Polvilhe com sal e orégano, regue com o azeite e então decore com folhas de manjericão.
5. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos.
6. Retire e sirva em seguida.

Profissional

Tempo: 50min (+1h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 tablete de fermento biológico fresco (7,5g)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3/4 de xícara (chá) de água
• 1 e 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio:

• 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
• 200g de queijo muçarela ralado
• 75g de pepperoni fatiado
• 1 tomate em fatias
• 50g de azeitonas verdes
• Orégano e folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico seco em 1/4 de xícara de água morna.
2. Deixe descansar por 10 minutos até ativar o fermento.
3. Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
4. Faça um buraco no centro e despeje o fermento ativado e o restante da água morna.
5. Misture a mistura seca com a líquida aos poucos até formar uma massa.
6. Adicione o azeite de oliva e, em uma superfície enfarinhada, e sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica.
7. Na tigela, coloque a massa em formato redondo, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1h ou até o volume dobrar.
8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
9. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um disco que caiba na sua forma.
10. Coloque na assadeira, cubra com o molho de tomate, adicione a muçarela, o pepperoni, as fatias de tomate, as azeitonas e então tempere com o orégano e as folhas de manjericão.
11. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar crocante e o quejo derreter.
12. Retire e sirva em seguida.

De frigideira

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de fermento em pó químico
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 cebola em rodelas finas
• 2 latas de atum ralado escorrido
• 2 tomates em rodelas
• Sal, orégano e azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a margarina, o sal, o fermento e o leite.
2. Junte a farinha, aos poucos, até ficar homogêneo e desgrudar das mãos.
3. Se necessário, acrescente mais farinha.
4. Divida a massa em 4 partes.
5. Abra cada uma com o auxílio de um rolo com o diâmetro de uma frigideira média.
6. Coloque a massa na frigideira untada e leve ao fogo médio.
7. Deixe por 3 minutos.
8. Vire a massa e coloque o molho, o queijo, a cebola, o atum, o tomate, sal, orégano e azeite.
9. Tampe a panela e deixe por 3 minutos ou até derreter o queijo.
10. Proceda da mesma forma com restante da massa e ingredientes e sirva em seguida.

Rápida no micro-ondas

Tempo: 5min

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 fatia de queijo muçarela
• 2 fatias de tomate
• 1 colher (sopa) de bacon picado
• 1 colher (sopa) de milho
• Orégano e milho a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma caneca, misture a farinha, o leite, o óleo, o fermento e o sal até ficar homogêneo.
2. Se precisar, adicione mais leite ou mais farinha para chegar na consistência de massa.
3. Por cima, adicione o molho de tomate, a muçarela, o tomate, o milho, o bacon e tempere com o orégano.
4. Leve a caneca ao micro-ondas por 2 ou 3 minutos na potência alta ou até cozinhar completamente, adicionando 1 minuto a cada leva.
5. Retire e sirva em seguida.

Sem glúten

Tempo: 40min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 colher (café) de goma xantana
• Margarina e farinha de arroz para untar
• 250g de queijo muçarela ralado
• 100g de peito de peru em cubos
• 1 tomate em rodelas
• Orégano a gosto
• 100g de azeitona verde

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento na água morna, adicione o açúcar, o sal, os ovos e então misture.
2. Acrescente a farinha de arroz, a fécula e a goma xantana, aos poucos, mexendo com uma colher até ficar levemente pegajosa, homogênea e mole.
3. Espalhe em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de arroz.
4. Por cima, coloque a muçarela, o peito de peru, o tomate, polvilhe com orégano e então leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.
5. Retire, espere amornar, desenforme, decore com azeitona e sirva em seguida.

Massa de pizza fofinha

Tempo: 1h (+1h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha integral
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para polvilhar
• 100g de requeijão tipo Catupiry® para rechear a borda
• Óleo para untar

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
• 200g de queijo mussarela ralado
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola fatiada
• 12 azeitonas verdes miúdas para decorar
• Orégano seco a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento na água morna, adicione o óleo, o sal e misture.
2. Acrescente as farinhas, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
3. Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia.
4. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
5. Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco de 32cm de diâmetro.
6. Com ajuda de um saco de confeiteiro faça um fio de requeijão em todo o diâmetro da borda e então dobre a massa, fazendo a borda recheada.
7. Transfira para uma assadeira untada e fure ligeiramente com um garfo.
8. Espalhe o molho e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
9. Cubra com a muçarela, a calabresa e a cebola.
10. Asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente.
11. Decore com azeitonas, polvilhe com orégano e sirva em seguida.

Massa de pizza tradicional

Tempo: 1h (+40min de descanso)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 30g de fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• 1 xícara (chá) do molho de tomate
• Farinha para enfarinhar a superfície
• Recheio a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o fermento, o sal e o açúcar até que vire líquido.
2. Acrescente a água, o óleo e misture bem.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que não grude nas mãos.
4. Sove bem a massa, divida em 2 bolas e coloque em superfície enfarinhada.
5. Deixe crescer por 40 minutos ou até que dobre de volume.
6. Abra as massas com a mão e com rolo e coloque em assadeira.
7. Fure com garfo e espalhe o molho de tomate.
8. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos e retire do forno.
9. Recheie a seu gosto e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar e gratinar.
10. Retire e sirva em seguida.

Massa de pizza artesanal

Tempo: 1h (+30min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de água morna
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• Manteiga para untar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1 berinjela grande em cubos
• 1 lata de atum sólido em água e sal
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde picado e orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Adicione o pimentão e a cenoura e refogue por mais 3 minutos.
3. Junte a berinjela e refogue por 5 minutos, mexendo ou até amaciar.
4. Acrescente o atum e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e então reserve.
5. Enquanto isso, para a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela e acrescente o óleo, a água morna e o fermento dissolvido no açúcar e no sal.
6. Mexa com uma colher de pau e sove bem a massa com as mãos até que ela desgrude das mãos.
7. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
8. Unte a fôrma com manteiga e espalhe a massa.
9. Espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos até dourar.
10. Retire do forno, espalhe a muçarela e, por cima, o recheio.
11. Regue com azeite, polvilhe com orégano e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar as bordas.
12. Retire e sirva em seguida.

De aveia

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de aveia
• 1/2 de colher (chá) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• 3/4 xícara (chá) de molho de tomate
• 250g de muçarela
• 150g de cogumelo paris refogado
• 2 tomates em fatias
• 1 cebola roxa em fatias finas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a aveia, o sal, o azeite, o fermento e adicione a água aos poucos.
2. Misture, e, com um rolo, abra a massa.
3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até estar pré-assada.
4. Por cima, acrescente a muçarela, os cogumelos, as fatias de tomate e cebola e leve ao forno novamente por 20 minutos ou até gratinar.
5. Retire e sirva em seguida.