O sanduíche da atualidade que vem ganhando os corações dos apaixonados por gastronomia tem origem japonesa. O 'sando', abreviação de 'sandoicchi', é uma preparação que combina pão extremamente macio, recheio bem definido e apresentação minimalista.
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Os mais tradicionais incluem o 'katsu sando', recheado com uma carne empanada e crocante, geralmente porco, acompanhada de molho tonkatsu e mostarda. Já o 'tamago sando' leva salada cremosa e ovo. O 'fruit sando', por sua vez, é a versão doce, com frutas frescas e chantilly.
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O que diferencia o sando de um sanduíche convencional é principalmente o pão de leite, conhecido como 'shokupan', de textura extremamente macia, corte preciso e o equilíbrio entre recheio e massa.
A apresentação também é importante: muitos são cortados ao meio para deixar o recheio aparente.
No Brasil, o sando vem ganhando espaço justamente por permitir combinações que vão além das receitas japonesas tradicionais, incluindo frango frito, carne, camarão, peixes e versões vegetarianas, além de releituras doces.
Uma opção que está ganhando popularidade e promete agradar paladares de gostos diversos.
