Cozinhar com panelas de aço inoxidável tem muitas vantagens e, por um bom motivo, esse é o material preferido em cozinhas profissionais. Ainda assim, muita gente se frustra quando os alimentos grudam, já que não dá para tratá-las como panelas antiaderentes comuns. O que poucos sabem é que existe um passo essencial antes de começar a cozinhar, capaz de evitar esse problema e garantir resultados muito melhores.
Se a sua panela de aço inoxidável for de boa qualidade, ela pode trazer muita satisfação, desde que seja bem cuidada. Um ponto importante é lembrar que esse material retém e distribui o calor com muito mais eficiência do que panelas antiaderentes ou de cerâmica. Para aproveitar essa característica, o ideal é pré-aquecer a panela antes de colocar qualquer ingrediente. Nada de óleo nesse primeiro momento.
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O que fazer antes de usar a panela de aço inoxidável?
Os próprios fabricantes explicam bem esse processo: o primeiro passo é levar a panela diretamente ao fogo, seja em fogão a gás, vitrocerâmica ou indução, sem nada dentro. Ligue o fogo em temperatura média-alta e aguarde um ou dois minutos, até sentir o calor ao aproximar a mão a poucos centímetros da superfície.
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