Muito além de um ingrediente da salada, o vinagre de maçã pode ser um aliado da saúde e até melhorar a digestão e controlar a glicemia. Mas afinal, o que a ciência realmente diz sobre os benefícios desse produto?
Segundo a nutricionista Amanda Figueiredo, o vinagre de maçã pode ser um aliado metabólico quando bem utilizado. "Por conter ácido acético, pode ajudar na resposta glicêmica pós-refeição, melhorar a sensibilidade à insulina e aumentar a saciedade. Também pode favorecer a digestão em algumas pessoas.
Mas, não emagrece sozinho nem seca gordura. Ele funciona como coadjuvante dentro de uma alimentação equilibrada e estratégia individualizada", explica.
Na hora de escolher a melhor opção no supermercado, a especialista diz que um bom vinagre de maçã deve ter apenas maçã fermentada e água, sem açúcar, corantes ou aromatizantes.
"Prefira os orgânicos, crus e não filtrados, porque preservam a chamada mãe do vinagre, um conjunto de enzimas, leveduras e compostos bioativos formados na fermentação, visível como um aspecto mais turvo ou sedimentos no fundo", diz.
Se estiver muito transparente e cristalino, geralmente o vinagre foi filtrado e pasteurizado, o que reduz esses compostos funcionais.
Como consumir o vinagre de maçã?
A nutricionista recomenda o consumo diluído em água, para evitar irritação no estômago e desgaste do esmalte dentário. "Uma estratégia comum é 1 colher de sopa (10–15 ml) de vinagre de maçã em 150 a 200 ml de água, cerca de 10 a 20 minutos antes das principais refeições, quando o objetivo é ajudar na resposta glicêmica e saciedade", sugere.
Também pode ser usado em saladas e preparações. "Evite consumir puro e tenha cautela se houver gastrite, refluxo ou uso de medicamentos para glicemia", conclui.
